guck mal in den muay thai erlebnisthread, da ist über das pinyo gym auf samui schon viel geschrieben worden.
zu deinem Hauptanliegen (Bier/Australierinnen

):
wenn Du ne Menge Nachtleben suchst, würd ich Dir Koh Tao nicht so empfehlen, dann eher Phangan, eher aber noch Samui empfehlen. Über die Camps in Samui wurde schon alles im besagten Thread gesagt.
Der beste Reiseführer ist m.E. übrigends "Lonely Planet", gibts seit einigen Jahren auch in Deutsch für Thailand.
Falls du dich für Samui entscheidest, hätt ich auch noch n paar Hoteltipps, meld dich einfac ggf. naochmal