Hallo,
für Muskelzunahme brauchst Du (schwere) Gewichte und entsprechendes Training, das Du Dir am Besten von einem qualifizierten (!) Trainer in einem guten Studio erklären lässt. Der kann Dir einen Plan speziell für Dich erstellen und Dir auch die Übungen erklären.
Fleisch weglassen? Warum glaubt alle Welt, dass es gesund ist auf Fleisch zu verzichten? Zu gesunder Ernährung gehört mehr.
Kauf Dir ein (gutes) Buch über Ernährungsgrundlagen (bitte kein Pop- Buch, sondern harte Fakten) und lerne kochen (dann weißt Du, was auf dem Teller liegt).
Wenn Du so einer bist, der es gerne "virtuell" braucht:
www.bodybuilding-online.de .
Übrigens ist es egal wieviel Kilometer Du frisst. Entscheidend sind bei Ausdauer Intensität, Dauer und Häufigkeit.
Gruß
Mars