[Mars]

Es weihnachtet. Also biete ich hier einmal ein paar Ideen an, Obst entsprechend zuzubereiten:

A Backobst:
- Geeignet: Äpfel (Boskop, Cox Orange, Jonagold,...), Birnen (eher herbe Sorten wie Abate und Kaiser Alexander), Bananen, aber auch Exoten wie z.B. Mangos; nicht geeignet sind Zitrusfrüchte
- Zubereiten:
-> Bei Äpfeln Kerngehäuse ausstechen, so dass ein "Boden" bleibt. Gewürze wie Vanille, Zimt, Cardamon aber auch mal schärferes oder frische Minze oder frischer Rosmarin in die Höhle streichen.
-> Birnen und anderes Obst in Spalten schneiden und Gewürze auf die Schnittflächen reiben.

Obst in eine mit Backpapier ausgelegte Backform stellen und in den Ofen schieben (circa 100 bis 150 Grad). Je nach Reife und Geschmack garen. Das Obst "schrumpelt" zwar, schmeckt aber sehr lecker. Wen die Schale stört, kann die Früchte auch schälen.

"Aufwerten:"
1. Süß: Rosinen, Honig, Vanillezucker, Sirup,...

2. Protein: Eiklar aufstreichen, Magerquark aufstreichen oder einfüllen (Äpfel)

3. Fett: Nüsse, Sonneblumen- oder Kürbiskerne einfüllen (Äpfel) oder auf Früchte legen/ oder einfach mit rösten, Butter oder Eigelb aufstreichen

4. Soßen aus Milch, Joughurt, Buttermilch, Quark, etc. herstellen.

B. Kompott

Geeignet: Äpfel (wieder Boskop, Cox Orange, Gala oder Jonagold, Elstar; alles was nicht zu "knackig" ist, Birnen, unreife Bananen

Früchte schälen und entkernen, in Würfel schneiden und mit etwas Wasser und Zitronenabrieb und -saft in geschlossenem Topf weichdünsten (Dauer je nach Geschmack; die Äpfel und Birnen sollten allerdings schon recht reif sein). Das Obst sollte leicht zerfallen.
Äpfel geben wegen des Pektins die beste Konsistenz für ein leckeres Kompott.

Zitronensaft muss nicht unbedingt sein. Dafür kann man echte Vanille, Zimt, Koreander, Lebkuchengewürz, Anis, Cardamon, etc. mitdünsten. Etwas herber geht es auch mit Rosmarin oder gar Kräutern der Provinz.

Das Ganze dann passieren. Ab in den Kühlschrank oder auch ins Gefrierfach. Schmeckt aber auch warm zu Fleisch oder Pfannkuchen.

"Aufwerten" mit Honig, Zucker, Sirup, Butter, Ei oder Milchprodukten nach dem Pürerien ist jederzeit möglich.

Adventlicher Gruß