Insbesondere im Zusammenhang mir koronaren Erkrankungen ist eine fettarme Ernährung nach wie vor empfehlenswert.
Aufpassen sollte man aber auch bei den mehrfachungesättigten Fettsäuren. Damit diese nicht oxidieren, sind grosse Vitamin E Mengen nötig, oft mehr als darin enthalten ist, was zu einer Unterversorgung mit Vitamin E führen kann. Ausserdem stehen diese Fettsäuren im Verdacht im Übermass in obigem Zusammenhang krebserregend zu wirken.
Aktuelle Empfehlung ist den Fettanteil der sicherlich <25% der Energiezufuhr ausmachen sollte, zu je 1/3 in Form von gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren zuzuführen.
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