Rezepte für Veganer und Vegetarier

[Psychonaut]

So siehts aus, deshalb habe ich ja auch ein selbst entwickeltes Rezept gepostet (Chefkoch ist übrigens schon in der Liste).
Also dann weiter im Text:

Ich gebe ab und zu Kochkurse, da werden unter anderem folgende Rezepte gemacht. Sie haben sich bewährt, lassen sich leicht variieren und sind gesund (für das Dessert gilt das natürlich nur im Vergleich zu anderen Desserts).

Dips: Gemüsestäbchen mit Cashewcreme, Nacho-Chips mit Guacamole
Salat: Gemischter Salat mit Cocktailsauce
Hauptspeisen: Schnitzel mit Pasta und Pilzrahmsauce (statt Seitan nehmen wir mittlerweile panierte Sojamedaillons)
Dessert: Zitronenquarktorte mit Blaubeeren

Rezepte plantastisch-Kochkurs

[Mars]

Zitat von 30Shadow11 So war das ursprünglich eigentlich auch gedacht!

Links sind nicht unbedningt verkehrt, aber es wäre schon besser, wenn "eigene" Rezepte gepostet würden- idealerweise mit Erfahrungen zur Zubereitung, zum Geschmack, zur Verträglichkeit, etc.

[Big Bart II]

Vielleicht sollte man den Thread teilen?

Einen nur mit Links, einen nur mit eigenen Rezepten.

[rollkick]

@ Lordnikon27

habe dein gebackener Feta Rezept ausprobiert-hat richtig geil geschmeckt.Habe noch etwas Zucchini dazu gegeben....

Wird es in Zukunft öfters bei mir geben....

Danke fürs posten

[Glückskind]

Hallo!

Hier ist so wenig los, kocht ihr alle nix mehr oder seid ihr alle mit Training und leckerer Kocherei beschäftigt?

Um mal mit einem Link eine reichhaltige Rezepte-Fundgrube aufzutun:

Was kannst Du denn dann noch essen?

Mein eigenes Rezept folgt unten.

Fröhliches nachkochen und mampfen!

Glückskind


Kichererbsen-Curry

- vegan, einfach, lecker, für 2-3 Personen -

Sonnenblumen-Öl
Ingwer (2-3 Fingergroße Stücke)

1 mittelgroße Zwiebel (bevorzugt eine süßlich/gemüsige Sorte)
1 Glas Kichererbsen
1 Glas Ananas
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
5 getr. Aprikosen

1 1/2 Kaffeetassen Reis

Curry
Gemüsebrühe

Den Reis mit Curry und Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Den Reis auf schwacher Hitze kochen lassen, ggf. Wasser nachgießen und wie gewohnt fertig kochen.

Etwas von dem Öl in einen weiteren (größeren) Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel klein schneiden und bei mittlerer Hitze im Öl glasig andünsten.
Den Inger schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Wenn die Zwiebel bereits glasig ist den Ingwer zugeben und Beides zusammen kurz weiterdünsten, dabei ab- und zu umrühren (ab jetzt sowieso).
Die Kichererbsen nur teilweise, also ganz kurz, abschütten und in den Topf schütten. Die Ananasstücke noch halbieren, große Stücke vierteln und zusammen mit dem Saft in den Topf geben.
Die getrockneten Aprikosen sehr klein würfeln (ähnlich klein wie den Ingwer) und ebenfalls in den Topf geben. Danach rein mit der Kokosmilch, inkl. dem festeren Teil. Nach belieben mit Curry und Gemüsebrühe
würzen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze solange erhitzen bis alles zusammen zumindest eine Minute geköchelt hat. Fertig!

Hinweise: das klein schnippeln ist wichtiger Rezeptbestandteil, die unterschiedlichen Bestandteile verteilen sich und vor allem ihren Geschmack dadurch besser. Wer es nicht so soßig mag verwertet den Ananassaft anderweitig und/oder nimmt eine kleine Dose Kokosmilch. Die Mengenangaben sind nur Faustregeln, wo sie fehlen nach eigenem Geschmack und Gespür vorgehen.

Das Rezept kann ich mir gut als Ausgangsbasis für schärfere / deftigere Varianten vorstellen. Mit Knobi, Chili, Räuchertofu, mit Pfeffer, dafür evtl. weniger Süßes. Da warten unzählige mögliche Variationen auf ihre Umsetzung. :-)

[Psychonaut]

Mein Vorschlag für ein leckeres Festtags-Menü:

Vorspeise: Nüsslisalat mit glasierten Champignons


Hauptgang: Spinat-Nuss-Braten mit Kartoffelstock und Bratensauce


Dessert: Vanillepudding mit Himbeeren und Streuseln


Hier die Rezepte dazu:
Veganes Festtags-Menü : Vegane Gesellschaft Schweiz