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Vollständige Version anzeigen : Abkochen


vinz
24-02-2010, 16:26
Wie kocht man eigentlich Gemüse am besten ab?
Nymphaea Alba
24-02-2010, 16:27
Kommt wohl drauf an, wie du es am liebsten isst und welche Konsistenz es vorher hat bzw. danach haben soll?
miskotty
24-02-2010, 16:30
warum willst du die deko für dein steak abkochen?:ups:
Zunte
24-02-2010, 16:30
Mit Wasser...
captainplanet
24-02-2010, 16:31
Je weniger Wasser man verwendet desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten. Idealerweise dünstet man Gemüse. Wenn das Wasser nachher wegkommt. Wenn Du eine Suppe kochst spielt das logischerweise keine Rolle.
Miyagi
24-02-2010, 19:00
Gemüse kocht man in den seltensten Fällen ab, da sonst viele der sekundären Pflanzenstoffe verschwinden. Meist ist es das beste, wenn man das Gemüse nur ganz kurz erwärmt (beispielsweise das Pfannenrühren im Wok).
Die Ausnahme bilden da eher Gemüse wie Tomaten und Paprika, deren sekundären Pflanzenstoffe, das Lycopin, werden durch das erhitzen besser aufgenommen. Da reicht ganz normales kochen.
Gewisse wenige Sprossensorten, wie Sojasprossen, werden kurz blanchiert um die Giftstoffe zu entfernen.
Kraken
24-02-2010, 19:01
Ist doch egal.... man sollte das Zeugs eh nicht essen ;):D
vinz
24-02-2010, 19:04
Gibt es einige Sonderregeln bei jungem Gemüse?
kleine05
24-02-2010, 19:05
gemüse dünstet man am besten nur.......
Miyagi
24-02-2010, 19:21
Gibt es einige Sonderregeln bei jungem Gemüse?

Eher bei Sprossen, die können Giftstoffe enthalten....aber das ist wirklich seeehr junges Gemüse :D
Zunte
24-02-2010, 19:25
Ist doch egal.... man sollte das Zeugs eh nicht essen ;):D

Roh schmeckt es am besten,... ausser Blumenkohl und Brokkoli die sind Gekocht fantastisch, am bestne mit Käse überbacken:cool:
Kraken
24-02-2010, 19:39
Ja, Blumenkohl überbacken ist super *schmatz*

Ich mag Bohnen... die sind ne super Beilage zu Steaks.

Und Rüebli (wie nennt man die auf Hochdeutsch?) ganz ehrlich, aber nciht weitersagen, ich will lieber übers gemüse lästern :D
VanZan
24-02-2010, 20:24
Und Rüebli (wie nennt man die auf Hochdeutsch?) ganz ehrlich, aber nciht weitersagen, ich will lieber übers gemüse lästern :D

Karotten
Zunte
24-02-2010, 20:28
Karotten

Die heißen bei denen Rüebli?? :rofl:

Was sind denn dann Rüben? Karöttli?:D:D
Trinculo
24-02-2010, 20:36
Rääbä :p
VanZan
24-02-2010, 20:41
Es können aber auch Möhrchen oder Mohrrüben sein, da steige ich selber nicht so durch. Ich halte mich an die Weisheit meines Opas. Alles was auf dem Feld wächst oder unter der Erde kann dort bleiben.:D;):D
Scorp1on King
24-02-2010, 20:41
Die heißen bei denen Rüebli?? :rofl:

Was sind denn dann Rüben? Karöttli?:D:D

:megalach::megalach::megalach: