Abkochen

[vinz]

Wie kocht man eigentlich Gemüse am besten ab?

[Nymphaea Alba]

Kommt wohl drauf an, wie du es am liebsten isst und welche Konsistenz es vorher hat bzw. danach haben soll?

[miskotty]

warum willst du die deko für dein steak abkochen?:ups:

[Zunte]

Mit Wasser...

[captainplanet]

Je weniger Wasser man verwendet desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten. Idealerweise dünstet man Gemüse. Wenn das Wasser nachher wegkommt. Wenn Du eine Suppe kochst spielt das logischerweise keine Rolle.

[Miyagi]

Gemüse kocht man in den seltensten Fällen ab, da sonst viele der sekundären Pflanzenstoffe verschwinden. Meist ist es das beste, wenn man das Gemüse nur ganz kurz erwärmt (beispielsweise das Pfannenrühren im Wok).
Die Ausnahme bilden da eher Gemüse wie Tomaten und Paprika, deren sekundären Pflanzenstoffe, das Lycopin, werden durch das erhitzen besser aufgenommen. Da reicht ganz normales kochen.
Gewisse wenige Sprossensorten, wie Sojasprossen, werden kurz blanchiert um die Giftstoffe zu entfernen.

[Kraken]

Ist doch egal.... man sollte das Zeugs eh nicht essen ;):D

[vinz]

Gibt es einige Sonderregeln bei jungem Gemüse?

[kleine05]

gemüse dünstet man am besten nur.......

[Miyagi]

Gibt es einige Sonderregeln bei jungem Gemüse?

Eher bei Sprossen, die können Giftstoffe enthalten....aber das ist wirklich seeehr junges Gemüse :D

[Zunte]

Ist doch egal.... man sollte das Zeugs eh nicht essen ;):D

Roh schmeckt es am besten,... ausser Blumenkohl und Brokkoli die sind Gekocht fantastisch, am bestne mit Käse überbacken:cool:

[Kraken]

Ja, Blumenkohl überbacken ist super *schmatz*

Ich mag Bohnen... die sind ne super Beilage zu Steaks.

Und Rüebli (wie nennt man die auf Hochdeutsch?) ganz ehrlich, aber nciht weitersagen, ich will lieber übers gemüse lästern :D

[VanZan]

Und Rüebli (wie nennt man die auf Hochdeutsch?) ganz ehrlich, aber nciht weitersagen, ich will lieber übers gemüse lästern :D

Karotten

[Zunte]

Karotten

Die heißen bei denen Rüebli?? :rofl:

Was sind denn dann Rüben? Karöttli?:D:D

[Trinculo]

Rääbä :p

[VanZan]

Es können aber auch Möhrchen oder Mohrrüben sein, da steige ich selber nicht so durch. Ich halte mich an die Weisheit meines Opas. Alles was auf dem Feld wächst oder unter der Erde kann dort bleiben.:D;):D

[Scorp1on King]

Die heißen bei denen Rüebli?? :rofl:

Was sind denn dann Rüben? Karöttli?:D:D

:megalach::megalach::megalach: