Eiweissreiche Nicht-Tierprodukte

[Serinir]

Hallo zusammen,

ich dachte, dass wir doch mal einen Thread machen könnten, in dem jeder jeweils einen Vorschlag eines eiweissreichen, veganen Lebensmittels schreibt. Mir ist das einigermaßen wichtig, da ich - durch die Dioxin-Skandale noch einmal darin estärkt, dass in unserer Tierhaltung was falsch läuft - auf die Massen an Magerquark und Eiern, die ich mir sonst reinhaue verzichten will, d.h. ich will nicht zum Veganer werden, aber meinen Konsum von Tierprodukten runterfahren.

Da ich aber grundsätzlich versuche, mich eiweissreich zu ernähren, brauche ich Tipps wo ich das denn herbekommen könnte. Leider sind viele Produkte, bei denen man einen hohen Eiweissgehalt annimmt (z.B. Kidneybohnen) vor allem kohlenhydratreich .. von daher bin ich sehr gespannt darauf, was hier zusammen kommt! :)

Ich fang direkt mal an:

Linsen (z.B. braune Tellerlinsen)

Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
1,477 kJ (353 kcal)
Carbohydrates 60 g
Sugars 2 g
Dietary fiber 31 g
Fat 1 g
Protein 26 g
"Lentils contain high levels of proteins, including the essential amino acids isoleucine and lysine .."
Quelle: Lentil - Wikipedia, the free encyclopedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Lentil)

d.h. 0,074 g Protein/Kalorie.

Glykämische Last (braune Linsen):
12
Glykämischer Index (braune Linsen):
30
Quelle: http://www.michaelweigl.net/Glykaemische_Last.pdf

[xnkrtsx]

Letztlich kommst du an Hülsenfrüchten nicht vorbei, Tofu oder Tempeh zum Beispiel sind auch weniger 'kohlenhydratbelastet', Nüsse gehen auch sehr gut, genau wie gewisse Gemüsesorten (in rauen Mengen). Und es gibt viele sehr verarbeitete Produkte wie Würstchen oder Burger mit ordentlich Eiweiss...
Wirklich einfach ist es aber nicht sein Eiweiss aus veganen Quellen zu decken, ich habe unter anderem deswegen meinen Veganismus aufgegeben...

[Serinir]

Tempeh scheinen wirklich extrem gut zu sein:

Nährwert von 100 g:
637–802 kJ/152–190 kcal

Kohlenhydrate: 0,1–1,8 g
Eiweiss: 19,0–20,2 g Eiweiß
Fett: 7,6 g–12,1 g
Ballaststoffgehalt: ca. 6,5 g pro 100 g
Quelle: Tempeh ? Wikipedia (http://de.wikipedia.org/wiki/Tempeh)

Also ein sehr hoher Eiweiss-Anteil (dank Soja auch essenzielle Aminosäuren), danach auch Fett. Netterweise enthält Tempeh Vitamin B12, aber es ist nicht klar ob das in verdaubarer Form vorliegt.

[rehauge]

Bin mir jetzt nicht sicher, wie es mit dem Eiweißgehalt aussieht, aber nützlich für vegane Ernährung dürfte auch Shiitake sein (Shiitake ? Wikipedia (http://de.wikipedia.org/wiki/Shiitake)).

Sollen ja bald auch Steaks und ähnliches daraus kommen ;). Leider vermutlich wieder sauteuer, weils kaum wer kauft..

[HellToKitty]

Versuch mal mit gepufften Amaranth dein Müsli aufzuwerten.
100g enthalten 15,8g Eiweiß und 214mg Calcium und 308mg Magnesium.
Finden kannst du das Zeug im Bioladen beim Müsli.

[Kannix]

Steak:D

[Björn Friedrich]

Kürbiskerne, danach Linsen.....Doesn´t need more:-)

Tschüß
Björn Friedrich

[Underhook]

Steak:D

+1 :D

Kidney Bohnen!

[Ashkan]

Seitan...sehr gute Nährwerte
Hab mal eins gegessen, geschmack ist in ordnung
100g
1g Fett
1g Carbos
ich glaube 22g Eiweiss, aufjedenfall um die 20.

[Underhook]

Leider sind viele Produkte, bei denen man einen hohen Eiweissgehalt annimmt (z.B. Kidneybohnen) vor allem kohlenhydratreich

Warum ist das ein Problem bist du auf low carb? Wenn dus im Ernährungsplan berücksichtigst ist das doch ok so.

[Serinir]

Nicht "auf" Low Carb, aber ich versuche in letzter Zeit, lose den regeln zu folgen, weil ich größere Muskeln - die mit erhöhter Kalorienzufuhr verbunden sind - nicht auf Basis von Fettanlagerung erreichen wollte. ;)

Seitan ist wirklich ne tolle Sache, kann man sich auch selber machen (siehe Youtube). Man sollte sich aber nicht darauf verlassen, da es als Weizeneiweiss nicht eine hohe biologische Wertigkeit besitzt (anders als z.B. eine Kombination aus Tofu und Reis). Deshalb sollte es immer mit etwas anderem, z.B. Bohnen, kombiniert gegessen werden.

[F3NR1R]

Nicht "auf" Low Carb, aber ich versuche in letzter Zeit, lose den regeln zu folgen, weil ich größere Muskeln - die mit erhöhter Kalorienzufuhr verbunden sind - nicht auf Basis von Fettanlagerung erreichen wollte. ;)



Da streiten sich die Geister
http://www.kampfkunst-board.info/forum/f26/diskussion-gewichtszunahme-125747/
;)

[Sven K.]

Einfach mal selber schauen. ;)

Thema HIGH PROTEINE (= eiweißreich) in der Lebensmittel-Tabelle: Energie, Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate, Broteinheiten (BE) (http://www.lebensmittel-tabelle.de/highprot.html)

Eiweiss Tabelle (http://www.galerie-barbarossa.de/makrobiotik/tabellen/eiweiss.html)

Dauert ein wenig beim Laden, weil sie dynamisch erstellt wird.
HBNweb.de Tabelle (dynamisch) von Heinz Becker (http://www.hbnweb.de/naehrwerttabelle/tabelle.php?rsn=eiw)

Nährwerttabelle - Nährstofftabelle - Nährwerttabellen nach Lebensmittel (http://www.naehrwerttabelle.net/naehrwerttabelle.html)