Zusammensetzung (pflanzlicher) Eiweiße - essentielle Aminosäuren

[angHell]

Hallo Leute.

Mich interessiert besonders die Zusammensetzung pflanzlicher Proteinquellen. Jedoch gerne auch im Vergleich zu tierischen, insbesondere das Verhältnis der essentiellen Proteine. Auch bin ich an Infos zu der optimalen Zusammensetzung interessiert.

Zuletzt hatten wir das Thema hier, wo es schon sehr interessante Beiträge gab, leider ist die Diksussion ins ideologische abgedriftet (auch wenn ichs jetzt nicht soo schlimm fand @ Mars - jedenfalls nicht schließungswürdig, ist eh immer Einstellungssache...).

http://www.kampfkunst-board.info/forum/f26/biologische-wertigkeit-147563/

Jedenfalls verzichtet bitte auf Grundsatzdiskussionen!

Schön wären natürlich übersichtliche Zusammenstellungen, so es sowas gibt!

Infos zur Proteinsynthese und die wichtigen/hemmenden Stoffe sind natürlich gern gesehen! :)

Danke schonmal und viele Grüße

angHell


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[Simplicius]

Hallo Leute.

Mich interessiert besonders die Zusammensetzung pflanzlicher Proteinquellen. Jedoch gerne auch im Vergleich zu tierischen, insbesondere das Verhältnis der essentiellen Proteine. Auch bin ich an Infos zu der optimalen Zusammensetzung interessiert.


"optimale Zusammensetzung":

www.biologische-wertigkeit.de/ (http://www.biologische-wertigkeit.de/)

Zusammensetzung der Nahrungsmittel:

Bundeslebensmittelschlüssel (Nährwerte und Inhaltsstoffe) (http://www.daskochrezept.de/bundeslebensmittelschluessel/)

Lebensmittel auswählen und unter Aminosäuren/Eiweiszusammensetzung gucken, z.B. Haferflocken:

Aminosäuren (Eiweiß-Zusammensetzung) in Hafer Flocken (http://www.daskochrezept.de/bundeslebensmittelschluessel/naehrwerte/hafer-flocken_C133001_8.html)

Du kannst Dir eine Excel-Tabelle (oder OpenOffice Calc-Tabelle) machen mit den einzelnen Aminosäuren und die Werte für verschiedene Lebensmittel vergleichen.