Gemüse

[Bücherwurm]

Servus -

vielleicht kennt sich ja jemand aus. Wenn ich Gemüse habe mit Blättern dran, z.B. Kohlrabi, und will das ein paar Tage lagern: Blätter eher abmachen? Dranlassen?

Danke.

[Klaus]

Abmachen, und bei Eignung im Salat o.ä. verzehren, ggf. vorher blanchieren: https://blog.gourmet.at/posts/karotten-kohlrabi-radieschen-mit-oder-ohne-gruen-lagern

Redaktioneller Hinweis - Erdäpfel sind Kartoffeln.

[Bücherwurm]

Abmachen, und bei Eignung im Salat o.ä. verzehren, ggf. vorher blanchieren: https://blog.gourmet.at/posts/karotten-kohlrabi-radieschen-mit-oder-ohne-gruen-lagern

Redaktioneller Hinweis - Erdäpfel sind Kartoffeln.

Es gibt noch eindeutige Antworten. Thx.

[ThomasL]

Wir lassen sie immer dran und das Gemüse kommt ins Gemüsefach (Kühlschrank). Was ist der Vorteil beim abmachen?

[Klaus]

Wie in dem Artikel steht, das Grünzeug entzieht dem Gemüse Wasser, und es schrumpelt schneller. Eventuell werden auch Proteine oder Vitamine vom Grün verstoffwechselt. Man kann aber auch das Gemüse vor dem Zubereiten in kaltes Wasser legen damit es wieder aufwässert.

[ThomasL]

Ups sorry, dachte da geht es nur ums blanchieren.

Vielen Dank!