Zum GI
http://gin.uibk.ac.at/thema/sportund...kaemindex.html
Vergesst nicht, dass Fettstoffwechsel und der Abbau von Körperfett zwei paar Stiefel sind.
Fettstoffwechsel bezoeht sich nur auf das, was "im Blut"/ im Moment passiert. Wenn mehr Zucker im Blut zur Verfügung steht nutzt der Körper eben diesen und nicht das Fett im Blut. Das nimm er sich dann später, wenn der Zucker aufgebraucht ist. Das hat aber überhaupt keine Konsequenz für den Abbau von Körperfett. Das wird abgebaut, wenn man mehr verbraucht als man an KALORIEN zu sich nimmt; egal ob das KH, Protein; Fett oder Alkohol ist.
Insulin wird übrigens auch bei Protein- und Fettkonsum ausgestoßen. Es ist dient nicht nur dem Einbau von Proteinen in Körperzellen, sondern ist der Gegenspieler vom katabol wirkenden Kortison. Es ist also kein "Feind."
Wenn es nach dem GI gehen würde, wäre Schokolade, Eiscreme, etc. im Übrigen das Lebensmittel der Wahl: Das Fett reduziert den GI. Tolle Orientierung.
Der Körper schüttet nicht nach dem Geschmack auf der Zunge Insulin aus, sondern nur, die Nährstoffe (wie geschrieben nicht nur KHs) im Blut auftreten.
Gruß