Hallo Messerjockels
Ich habe zu Weihnachten ein, so wie ich denke ganz gutes, Santoku messer bekommen.
Bin ganz begeistert, das geht durch das Roastbeef natürlich wie durch Butter, nachdem ich mich vorher mit dem alten dadurch gequält habe.

Jetzt will ich natürlich dass das immer schön scharf bleibt.
Ich dachte erst man braucht einen Wetzstahl, denke aber jetzt ich komme nicht um richtiges Schleifen mit Schleifstein Drumherum.
Außerdem denke ich dass mir das Spaß machen könnte alle Messer mal richtig scharf zu kriegen.
Ich habe jetzt ein Einsteigerset bestellt 3-teiliges Schärf-Set für Messer / TAIDEA Abziehstein... nur 34.95 EUR


Ich habe verstanden dass japanische Messer einen anderen Schleifwinkel brauchen.
Ist diese Schleiftechnik nur für japanische Messer geeignet?


Muss ich bei Europäischen eher so schleifen?