Nochmal zur Ausgangafrage, ich würde sagen weil der Trainingsaufbau meist Müll ist.
KS-Stile haben meist die besseren Trainingstools und eine einfache Möglichkeit der Überprüfung.
So siebt man auch schnell Maulhelden aus.
Im Wing Chun sind viele anscheinend nicht bekannt. Oft weiß man nicht wie man auf Sparring richtig vorbereitet und dann bleibt nichts übrig von den Techniken.
Auf der Straße geht dann erst recht nichts.
Hat alles mMn. auch nichts zwangläufig mit der Härte des Trainings zu tun. Du kannst dich abwatschen und technisch und taktisch grottig sein.
Nachtrag:
Dazu ist die bevorzugte Wing Chun Distanz relativ schwer zu halten. Der Gegner hat 2 Möglichkeiten ihr zu entgehen. Entweder In die Langdistanz oder in den Infight.