Zu Keramikpfannen mal das durchlesen:
https://www.springlane.de/magazin/ke...anne-ratgeber/
https://pfannenhelden.de/keramikpfannen/
Zum scharf anbraten von Fleisch würde ich das lassen.
Der Artikel fasst alles ziemlich gut zusammen, und empfiehlt zwei verschiedene Pfannentypen zu kaufen (einmal gusseisern für sehr heiss arbeiten, einmal beschichtet für niedrigere Temperaturen): http://www.sueddeutsche.de/stil/tipp...ennt-1.2447866
"Man kann Leuten nicht verbieten, ein ***** zu sein." (Descartes)