In dem Video ist keine spezielle Stand-, oder Fußarbeit zu sehen. Der Schritt rückwärts ist auch weder Stand, noch Fußarbeit, sondern lediglich Raumarbeit.
Es ging lediglich darum den Einsatz der Hand von Innen nach Außen zu veranschaulichen. Was man an Schrittarbeit macht, bzw. vor allem wofür man sie nutzt ist da nicht ersichtlich.