Ich bin ja der Meinung, dass man in der 10-30€ Klasse sehr viele gute Messer kriegt, nicht nur in Sachen Preis-Leistung, sondern auch in Leistung. Schliesslich liegen gerade die meisten Arbeitsmesser in dem Bereich. Dafür gibts dann bis ca. 120 € nicht allzu viel mehr, was nicht Finish und Design ist - die Klingenstähle werden in der Preisklasse nicht nennenswert besser (nur die rostfreien unter sich, mit ein paar Ausnahmen), und nen wirklich performance-orientierten Schliff kriegt man da auch nicht.
Interessanter wirds dann wieder ab 120-150, auch wenn viele Messer auch da nicht besser schneiden als ein Opinel oder Mora, dafür aber häufiger mal länger. Von da aufwärts zahlt man für kleine Verbesserungen - Stahl, Schliff, Finish - sukzessive mehr, auch wenn man meiner Meinung nach ab 300-450 kaum noch ein Leistungsplus bekommt.