Weihnachtsessen 2021 - Der Spagat zwischen Tradition und vegan, klimaneutral usw.

[Katamaus]

hihih und dann über meinen kochwein lachen,

Ich habe über deinen Kochwein gelacht?

[Stixandmore]

@Katamaus /FireFlea gute Entscheidung! Dann braucht man sich wenigstens später keine Gedanken mehr über eine Harmonisierung machen

[Alfons Heck]

... bei Jacques Weindepot..5L...

Mein Tip: https://www.jacques.de/weine/1488/20...section=search


Gruß
Alfons.

[marq]

wer schwingt sich denn heute noch hinter den herd ?

auf mich wartet nur eine kleine vor- und hauptspeise.

[kanken]

Heiligabend gab es Filet Wellington mit Sellerie-Pastinaken Püree, bzw. Kroketten (für die Kinder), mit einer Rotwein-Portwein Jus und am 1.WFT Wildschweinbraten mit Kroketten und Rotkohl.

[marq]

Heiligabend gab es Filet Wellington mit Sellerie-Pastinaken Püree, bzw. Kroketten (für die Kinder), mit einer Rotwein-Portwein Jus

mit thermometer oder ohne? leckerste sauce der welt

[kanken]

mit thermometer oder ohne? leckerste sauce der welt

Ohne. 180 Grad Umluft für 30 Minuten waren perfekt für unsere beiden Mittelstücke vom Filet. Ich hatte es jedoch vorbereitet und daher waren sie nach dem Anbraten auch wieder auf Zimmertemperatur abgekühlt bevor sie in den Ofen gegangen sind (nach dem Wickeln mit dem Blätterteig waren sie ja auch noch mal für 10 Minuten im Kühlschrank).

[FireFlea]

Bei Beef Wellington denke ich fast automatisch an Gordon Ramsay, der rumschreit und ausrastet.

[Katamaus]

Mein Tip: https://www.jacques.de/weine/1488/20...=12§ion=search

Danke! Werde ich mal probieren.

Meiner: https://www.jacques.de/weine/1193/20...er/?cPath=6_23

[FireFlea]

So einen 5L Kanister (auch wenn er schmeckt) halte ich eher für kontraproduktiv, dann hätte ich ja noch mehr offenen Wein rumstehen.

Bis vor gut 2 Jahren habe ich noch am Rand der Pfalz gewohnt. War recht praktisch, war schnell in Deidesheim etc. und sozusagen an der Quelle. Außerdem liebe ich einen deftigen Pfälzer Teller und Saumagen; der Kanzler wusste schon, was gut ist.

[marq]

Außerdem liebe ich einen deftigen Pfälzer Teller und Saumagen; der Kanzler wusste schon, was gut ist.

naja, aber schmeckt besser als es sich anhört

[Katamaus]

So einen 5L Kanister (auch wenn er schmeckt) halte ich eher für kontraproduktiv, dann hätte ich ja noch mehr offenen Wein rumstehen.

Den kannste aber ca. 3 Monate offen stehen lassen. Flaschen musste hingegen spätestens am 2. Tag vernichten.

[Alfons Heck]

wer schwingt sich denn heute noch hinter den herd ?...

So, war etwas umständlich. Aber für euch habe ich mich reingequetscht.
Hauptsache der Hirsch schmeckt meinen Jungs.

Gruß
Alfons.

[Ripley]

HA: noch traditioneller: Wiener mit Kartoffelsalat
WFTs: einmal Ente mit Rotkohl und irgendwas Kartoffeligem, einmal was Leckeres aus Rinderfilet mit Speckböhnchen.

Wir feiern/futtern unter uns und sehen keinen Bedarf für Völlerei, die mensch hinterher wieder runterhungern oder -schuften muss.

Das war alles ziemlich lecker. Portwein-Jus zur Ente ist übrigens der Knaller.
Ab morgen wieder normale (gute) Alltags-Küche.

@Katamaus: witzig, bei uns verträgt auch nur der Herr des Hauses Rotwein. Ich halte mich an "meinem" Grauburgunder fest.
(Ich glaub, das ist häufiger so mit der Weiß-Rot-Verteilung.)

[Alfons Heck]

Meiner: https://www.jacques.de/weine/1193/20...er/?cPath=6_23

Heute gekauft :-) Rückmeldung folgt.


Gruß
Alfons.