Grundsätzlich ist es für einen "5.Dan" natürlich um einiges schwieriger etwas "gutes" zu finden.

Leider nehmen sehr viele Referenten die Lehrgänge oft um sich selber zu "promoten" bzw. das Ego und/oder um Kohle zu machen. Das mit den Sa/So kenne ich aus der Karateszene nur so, dass Samstags "für Alle" ist und Sonntags dann für die Höhergraduierten. Hier habe ich aber auch erlebt, dass immer wieder der selbe Kram gemacht/gezeigt wird.

Aus der Erinnerung würde ich die Karate-LG's von Siggi Wolf und Gilbert Gruss empfehlen. Weiß aber nicht ob Gilbert noch unterwegs ist. Gibt noch einige Gute, je nach Stilrichtung. Bundeslehrgänge sind meist auch gut.

Im Norden könnte ich dir auch noch einige nennen. z.B. Bernd Kunze, Andreas Wolter aus dem Ju Jutsu.