Dazu passend auch die typischen Abwehrverletzungen an Armen und Händen auf Opferseite, die zeigen, dass sehr wohl versucht wird, die instinktiv geschützten Ziele anzugreifen.
Ich möchte jetzt nicht einschlägig bekannte Videos einstellen, aber man sieht schon sehr häufig, auch bei überraschenden Angriffen, daß die Opfer versuchen Richtung Messerarm zu greifen und zu halten. Ein typisches Schutzverhalten eben.