Als Nachtrag: ich habe die Erfahrung gemacht, dass es auch bei "reinen" Kohlenstoffstählen (weisser Papierstahl, 1075, 1095 usw.) ziemliche Unterschiede in der Rostanfälligkeit gibt und bin mir auch nicht ganz sicher, wovon das so abhängt - eventuell auch von der Politur. Z. B. hatte ich den Eindruck, dass das Douk wesentlich rostanfälliger war als das Mercator (beide 1075), und bei einem Schnitzmesser aus weissem Papierstahl bin ich sogar daran gescheitert, eine Patina zu forcieren...