Interessant was es alles gibt. Wenn man sich mit einkochen von Fleisch beschäftigt sollte man sich unbedingt auch über die Botulinus Problematik informieren.

Ich probiere mich im Moment eher an Techniken die älter sind und weniger "moderne" Mittel benötigen. Dank deinem Thread habe ich mich erinnert, dass ich noch 2 grüne Tomaten im Keller gelagert hatte - nun ja, im Januar waren die noch grün und konnten nachreifen, gestern sahen die dann schon nicht mehr wirklich gut aus (eingetrocknet und angeschimmelt).