Ich hab drei Stück davon - man höre und staune, abgesehen von ein paar Vic Gemüse- bzw. Steakmessern, einem Kastanienmesser und einem chinese cleaver sind das die einzigen Küchenmesser, die ich habe - und find sie super. Meiner Meinung nach kriegt man da für 10-15 € Messer, die in Sachen Geometrie und Haptik, vielleicht sogar Schnitthaltigkeit mit erheblich teureren japanischen Messern mithalten können. Ölen muss man sie halt, und am Anfang brauchen sie etwas Liebe, um den Anschliff zu optimieren (meine haben ab Werk nicht rasiert). Bei mir war ne eher unregelmässige sekundäre Fase drauf, die hab ich zu einem Konvex auf 0 umgeschliffen. Die Griffe würde ich umgehend mit Leinöl einlassen - habe ich bei einem von meinen erst nach dem Schärfen dran gedacht, und jetzt hat der hübsche Buchsbaum stahlgraue Schlieren von meinen Pfoten.Zitat von FireFlea
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