Das "Oz" steht für "Ounces"(zu deutsch Unzen) und gibt das Gewicht bzw. die Dämpfung vom Handschuh an. Je mehr Oz, desto schwerer und softer wird der Handschuh. Die meisten bei uns haben 10 oder 12 Oz für's Training.
Wenn du die Wahl hast, nimm Echtleder.
Kopfschutz hab ich einen offenen mit Jochbeinschutz von Everlast und einen mit Vollvisier, ich glaube von Paffen Sport. Mit beiden habe ich gute Erfahrungen gemacht.
Tiefschutz kannst du den von adidas ruhig nehmen, den du verlinkt hast.