Ein Rezept aus der "5-Elemente" Küche

Mariniertes Rindergeschnetzeltes

Zutaten für 4 Personen

1 Flasche trockenen Rotwein (z.B. Chianti) (F = Feuerelement)
ca. 1,2 - 1,5 kg Rinderschmorbraten (E = Erdelement)
1 gehäufter EL klein geschnittene Ingwerwurzel (M = Metallelement)
Sesam- oder Erdnussöl (E = Erdelement)
je nach Geschmack 1/2 - 1 TL gemahlener Zimt (E)
5 Zwiebeln (M)
2 - 3 ganze Gewürznelken (M)
4 - 5 Lorbeerblätter (M)
Meersalz (W = Wasserelement)
ca. 750 - 1000 g Tomaten (H = Holzelement)
Vollrohrzucker oder Preiselbeermarmelade oder Johannisbeergelee E)
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer (M)
gehackte, glatte Petersilie (H)

Vorbereitung am Vorabend:

(F) Rotwein in eine Schüssel geben
(E) Rindfleisch in feine Scheiben geschnetzelt dazugeben, das Fleisch muss mit Rotwein bedeckt sein
(M) mit kleingeschnittenem Ingwer vermengen und über Nacht marinieren

Am nächsten Tag:

das Fleisch abseihen und gut abtropfen lassen (Ingwer nicht entfernen, wird mitgebraten)

(F) in einem heißen Schmortopf
(E) Öl erhitzen; das Fleisch (portionsweise) hineingeben und von allen Seiten bräunen,
einzelne gebräunte Portionen beiseite stellen, ggf. zwischendurch etwas Öl in den Topf dazugeben
zum Schluss gesamtes Fleisch in den Topf geben
mit dem Zimt bestreuen
(M) Zwiebeln in Ringe geschnitten,
Nelken, Lorbeerblätter,
(W) Salz
(H) Tomaten gehäutet dazugeben
(F) die Marinade nach und nach dazugeben und etwas einkochen lassen,
etwas (50 - 100 ml) Wasser dazugeben,
mit geschlossenem Deckel gar köcheln (ca. 1 Stunde), zwischendurch umrühren, die Tomaten zerfallen dabei, durch die Zwiebeln wird die Sauce sämig
(E) wenn das Fleisch gar ist, mit Vollrohrzucker oder Preiselbeermarmelade oder Johannisbeergelee (schmeckt am besten)
(M) Pfeffer
(W) Salz abschmecken
(H) die Servierportionen mit der gehackten Petersilie nach Geschmack bestreuen

dazu passen:

Friséesalat, Endiviensalat, Radicchio, Feldsalat
und Salzkartoffeln

Rezept für 5 - Elemente Salzkartoffeln:

(E) geschälte Kartoffeln in einen Topf geben
(M) etwas gemahlenen Pfeffer oder eine ganze, geschälte Knoblauchzehe dazugeben
(W) Wasser dazugießen
(W) salzen
((H) einige Spritzer Zitronensaft dazugeben
(F) eine Prise Paparikapulver dazugeben
(F) Kartoffeln gar kochen


Wirkung des Gerichts:

erwärmend und nährend, baut Qui und Blut auf, bringt das Qui nach unten

Das Rindfleisch kann auch durch Lammfleisch ersetzt werden, dann wirkt das Gericht noch erwärmender