Kochrezepte für aktive Sportler

[marion_mueller]

Zutaten

* 500g Putenschnitzel
* 200g Aprikosen eigenen in Saft
* 200g Ananas im eigenen Saft
* 100g Banane (Entspricht ca. einer ganzen Bananane)
* 250ml fettarme Milch
* 10g Volkornmehl
* Salz, Curry und Pfeffer
* 200g Basmati und Wildreis Mischung

Zubereitung

Zuerst den Reis kochen. In der Zwischenzeit schon die Putenschnitzel in kleine und mundgerechte Streifen schneiden. Die Ananas und die Aprikosen vom Saft trennen und ebenso in kleine Stücke schneiden. Den Saft in einen Becher schütten, er wird später noch benötigt. Die Banane auch in Stücke schneiden.

Der Reis sollte nun schon fast fertig sein. Eine große Pfanne erhitzen und die Putenschnitzelstückchen anbraten.

Ist das Fleisch schön durchgebraten, löscht man das ganze mit dem Saft der Ananas und Aprikosen. 2 Eßlöffel Currypulver, ein wenig Salz und Pfeffer noch dazu und die Herdplatte ein wenig herunterregeln. Das Ganze nun vor sich hinköcheln lassen.

Nach und nach die Ananasstückchen und Aprikosenstückchen beimischen. Ganz zum Schluß die Bananenstücke hinzugeben(Nicht zu früh, da diese sehr schnell zerkochen).

Das Volkornmehl in die Milch einrühren. Man kann dies ebenso in einem Mixer machen um Klümpchen zu vermeiden. Anschließend die Milch mit dem Mehl in die Pfanne geben und das ganze noch einmal gut aufkochen lassen.

Rezept von Fitnessrezepte.de - Rezepte für Sport Diät und Fitness

[Katerpillar]

Man nehme:

500g Quark auf Magerstufe
1x ne Portion Hüttenkäse
400ml Buttermilch (den Rest kannste trinken)
1 Apfel
1 Banane
1 Schale Erdbeeren
und zum süßen etwas Flüssigsüßer (Natreen oder Canderell)

alles zusammen vermixen in einer großen Schale und dann auftischen. Schmeckt super gut und ist auch noch gesund dazu.

Guten Hunger !!!

[Tuborgjugend]

diese woche hab ich bam bams corner (http://www.bambamscorner.com/rezepte/rezepte.html) für mich entdeckt und mal fleissig gebacken

bisher gab es schon Käsekuchen mit Pfirsischen statt Aprikose

Käsekuchen mit Aprikosen
Danke für das Bild an Marcel Pschorn


Zutaten
200g Vollkornmehl
10g Walnussöl
5g Backpulver
75g saure Sahne (10%)
50g Vanille-Puddingpulver
75g Rosinen
200g Natreen-Aprikosen (kl. Glas)
6 Eiklar
750g Magerquark
350ml entrahmte Milch (0,3% Fett)
2 Essl. Zitronensaft
Süßstoff (flüssig)


Zubereitung

Für den Teig 150g Quark, das Mehl, 3 Eßl. von der Milch, Öl, Backpulver und 2 Teel. Süßstoff in eine Rührschüssel füllen. Den Teig zunächst mit dem Mixer verrühren und dann gut durchkneten. Danach in einer Klarsichtfolie für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag den restlichen Quark mit der sauren Sahne, restlichen Milch, Zitronensaft, 2 Teel. Süßstoff, Puddingpulver, Rosinen und Eiklar in eine Rührschüssel geben, vermischen und gut durchrühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Aprikosen abtropfen lassen.
Ein Springform (28 cm Durchmesser) nehmen und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig in der Springform zu einem Boden kneten, der Rand sollte etwas höher sein, damit der Belag besser hält.
Die Aprikosenhälften auf dem Boden verteilen und anschließend mit der Belagmischung aufgießen und gut verteilen.

Den Kuchen in den Ofen schieben. Backzeit ca. 1 bis 1 1/4 Stunde auf der unteren Schiene, bis der Belag langsam braun wird.

Kleiner Tip: Die Rosinen sind relativ hart. Das kann man umgehen, wenn man sie ein paar Stunden vorher in warmes Wasser einweicht.

Nährwerte
Bezeichnung Menge Kcal Eiweiss Fett Kohlenh.
Vollkornmehl 200g 632 23,4g 4,0g 119,4g
Walnussöl 10g 92 0,0g 9,9g 0,0g
Backpulver 5g 5 0,0g 0,0g 1,3g
saure Sahne 75g 91 2,3g 7,5g 2,5g
Vanille-Puddingpulver 50g 189 0,3g 0,4g 46,0g
Rosinen 75g 210 1,9g 0,5g 49,5g
Natreen-Aprikosen 200g 56 1,2g 0,2g 11,4g
Eiklar 6 Stück 115 23,1g 0,4g 1,5g
Magerquark 750g 570 97,5g 1,5g 26,3g
entrahmte Milch (0,3% Fett) 350ml 126 12,3g 0,7g 17,5g
Gesamt 2086 162,0g 25,2g 275,4g

und Quarkauflauf mit Kirschen

Quarkauflauf mit Kirschen


Zutaten
370g Diät-Sauerkirschen (1 Glas, abgetropft)
350g Magerquark
125ml entrahmte Milch (0,3% Fett)
100g Vollkorngrieß (für Süßspeisen)
4 Eiklar
2 Eigelb
abgeriebene Schale einer Zitrone
Süßstoff


Zubereitung

Kirschen gut abtropfen lassen und anschließend mit 3 Teelöffeln Süßstoff gut vermischen und etwas ziehen lassen. Statt Kirschen aus dem Glas kann man noch besser frische entsteinte Sauerkirschen nehmen. Dann statt 3 Teelöffeln 5 Teelöffel nehmen.

Den Quark mit Milch, 10 ml Süßstoff, Zitronenschale und Eigelb mit einem Handmixer schaumig schlagen. Währenddessen den Backofen auf 200 Grad vorheißen (Gasherd Stufe 6).
Grieß unter den Quark geben. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterziehen.

Die Hälfte der Masse in eine Auflaufform geben und die Kirschen darauf legen. Mit der restlichen Teigmasse auffüllen.

Anschließend das ganze in den Backofen geben und 45-50 min. backen. Fertig.

Das Rezept reicht für 4-6 Stücke. Wer es mag kann auf den fertigen Auflauf noch etwas Candarel-Streusüße geben.

Nährwerte
Bezeichnung Menge Kcal Eiweiss Fett Kohlenh.
Diät-Sauerkirschen 370g 126 2,2g 1,1g 23,3g
Magerquark 350g 266 45,5g 0,7g 12,2g
entrahmte Milch 125ml 45 4,4g 0,3g 6,2g
Vollkorngrieß 100g 335 9,8g 1,0g 71,0g
Eiklar 4 Stück 77 15,4g 0,3g 0,1g
Eigelb 2 Stück 113 4,8g 9,6g 0,1g
Gesamt 962 82,1g 13,0g 112,9g


war beides sehr geil und sehr proteinreich. statt süssstoff hab ich aber mit honig gesüsst (war leider etwas zu wenig)


nachher back ich dann Reiskuchen

Reiskuchen mit Äpfeln
Rezept von Conny Hakuba, dt. Meisterin im Bodybuilding 2003


Zutaten
1000ml entrahmte Milch (0,3% Fett)
300g Reis (am besten Arborio-Reis)
100g getrocknete Aprikosen
320g Eiklar (ca. 10 Stück)
400g saure Äpfel (geschält, entkernt)
Zimt, Muskat, Zitronensaft, Süßstoff


Zubereitung

Den Reis etwa 30 min. in der Milch kochen. In dieser Zeit die Aprikosen fein würfeln.
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in etwa 1cm dicke Spalten schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben und mit 3-4 Eßl. Zitronensaft 2 Teel. Süßstoff und 1 Teel. Zimt vermischen und in der Mikrowelle kurz (3 min.) zugedeckt dünsten.

Den Reis vom Herd nehmen und 1 Msp. Muskat, 1 Teel. Zimt, 1 Eßl. Süßstoff und die Aprikosen unterrühren. Danach erkalten lassen. In die lauwarme bis kalte Reismasse 200 g Eiklar unterrühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand ggf einfetten. Die Reismasse in die Springform geben und mit den Apfelspalten ringförmig bedecken.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 160-180° ca. 30 min. backen.

Restliches Eiklar mit 1 Teel. Süßstoff zu Eischnee schlagen. Den Reiskuchen aus dem Backofen nehmen und mit dem Eischnee bedecken. Anschließend noch einmal 30 min. weiterbacken, bis der Eischnee braun wird.

Kleiner Tip:
Wem der Reis auf dem Herd beim Kochen leicht ansetzt, der nimmt stattdessen die Mikrowelle. Der Eischnee auf dem Reiskuchen schmeckt übrigens noch besser, wenn man unter ihn noch etwas Diät- Aprikosenmarmelade hebt, hierfür dann aber den Süßstoff weglässt.

Die Angaben reichen für 12 Stücke.

Nährwerte
Bezeichnung Menge Kcal Eiweiss Fett Kohlenh.
entrahmte Milch 1000ml 350 34,0g 1,0g 50,5g
Reis 300g 1047 24,0g 1,8g 234,0g
getrocknete Aprikosen 100g 246 2,9g 0,9g 56,6g
Eiklar 320g 176 35,2g 1,2g 2,3g
saure Äpfel 400g 220 1,2g 1,6g 49,6g
Gesamt 2039 96,3g 6,0g 392,5g

[hashime]

Gerade ausprobiert, weil zu faul, um groß aufzukochen:

Haferbrei pikant

Frühlingszwiebel und roten Paprika schneiden und anbraten, Sesamkörner und Haferflocken dazu, mit Wasser aufgießene, salzen, pfeffern, Balsamico dazu, Sambal Olek dazu, Schinken klein schneiden dazu, 5 Minuten kochen, eine Scheibe Käse klein schneiden, dazu, ein paar Cashewnüsse drüberstreuen, fertig!

[Scorp1on King]

Das beste Rezept das es gibt!

Meine Kreation von Chinesischen Nudeln:
Probiert selbst aus wieviel ihr jeweils nehmt!
Zutaten:
-MieNudeln (dicke)
-Garnelen
-Sambal Oelek
-Soya Soße
-Paprika
-Gemüse Brühe (ein wenig Pulver)
-Curry Pulver (Süß)
-Soya Sprösslinge
-Knoblauch (am besten in Öl)
-Karotten
-Blumenkohl
-Sesamöl

Zubereitung:

Zuerst die Nudeln nach Anweisung kochen(Garen etc.). Dann mit den Garnelen an die Seite stellen. Karotten, Blumenkohl, Paprika in gleichgroße Stücke schnibbeln und in eine Schüssel geben. In die Schüssel das Knobiöl oder so gepressten Knoblauch geben. Müsst ihr selbst abschätzen wie viel...Ich bin ein Knofifreak und nehme immer unnormal viel
Alles vermischen und in einen heißen Wok geben. in den Wok zuvor noch ein bisschen Sesamöl geben. Alles kurz anbraten, soll aber noch knackig bleiben.
Jetzt kommen die Nudeln und die Garnelen dazu. So lange anbraten bis die Nudeln goldbraun angebraten sind. Jetzt Soyasoße, Gemüsebrühe, Sambal Oelek und das Currypulver reinhauen. Alles gut durchrühren.

Zum Schluss kommen die Soyasprossen rein. Alles in eine schöne Schale und natürlich mit Stäbchen genießen!

Durch die Garnelen habt ihr Eiweiß, durch die Nudeln Kohlehydrate und das Gemüsezeugs Vitame

Perfektes Gericht und wirklich super lecker
Ich koche es bestimmt 2 mal die Woche

[Tuborgjugend]

Vollkornpizza

500g Vollkornmehl
ein halbes Päckchen Hefe
375 ml lauwarmes Wasser
3 EL Olivenöl
Salz
ital Kräuter
1 Dose Pizzatomaten

Belag nach Wahl

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Öl, etwas Salz und nach Belieben schon einigen Kräutern zu einem Hefeteig vermengen und etwa ne Stunde in warmer Umgebung stehen lassen

dann den Teig auf Backblech und Backpapier ausbreiten (möglichst nicht mir nem Nudelholz)

Extra Soße zu kochen muss nicht sein, ich verteile immer die Pizzatomaten auf dem Teig und geb dann Salz, Pfeffer und Kräuter drüber. Wird auch im Ofen heiß

Als Belag nehm ich gern ne eiweißreiche Variante: viel Schinken, Pilze oder 2 Dosen Thunfisch, fettarme Salami und frische Chili. Dazu reichen 2 Scheiben Käse für das ganze Blech
Gemüse kann man natürlich auch drauflegen, is abernich so mein Ding. Die Tomaten sind übrigens gut für die Prostata

Pizza geht also auch ziemlich fettarm, ballaststoffreich und mit vielen guten KH und Proteinen und ziemlich wenig Aufwand

[marq]

Pizza


Teig:
50g Buchweizenmehl* (z.B. Typ 405) (4KHB)
70g Mandelmehl (4EWB)
Etwas Salz
10ml Olivenöl
100ml Wasser

Belag:

• 1/2 Paprika (ca 90g) (= 4,5g Kohlenhydrate, 1/2KHB)
• 1100g Champignons (=3g Kohlenhydrate, 1/3KHB)
• 50ml Passierte Tomaten (= ca 2-3g Kohlenhydrate, 1/5KHB)
• 30g Schinken (=7g Eiweiß, 1EWB)
• 40g Käse (=7g Eiweiß, 1EWB)

Buchweizenmehl ist glutenfrei. Es kann unter Umständen auch vollständig durch Mandelmehl ersetzt werden.

[lenny87]

Pizza


Teig:
50g Buchweizenmehl* (z.B. Typ 405) (4KHB)
70g Mandelmehl (4EWB)
Etwas Salz
10ml Olivenöl
100ml Wasser

Belag:

• 1/2 Paprika (ca 90g) (= 4,5g Kohlenhydrate, 1/2KHB)
• 1100g Champignons (=3g Kohlenhydrate, 1/3KHB)
• 50ml Passierte Tomaten (= ca 2-3g Kohlenhydrate, 1/5KHB)
• 30g Schinken (=7g Eiweiß, 1EWB)
• 40g Käse (=7g Eiweiß, 1EWB)

Buchweizenmehl ist glutenfrei. Es kann unter Umständen auch vollständig durch Mandelmehl ersetzt werden.

hi, da hier jetzt 2 pizzateig arten präsentiert wurden, und in beiden öl vorkommt möchte ich nur eben kurz ergänzen, dass man das öl auch weglassen kann (für diejenigen, die angst vor fett haben oder die abends schon sehr veil energie augenommen haben und noch pizza essen wollen).
ich mache regelmäßig pizzateig und brauche nur mehl, salz, wasser und hefe. mehl kann man jedes nehmen das einem schmeckt.

als pizzakäse: keinen käse drüber streuen sondern lightmozarella UNTER den eigentlichen belag. der zerläuft super, und hat viel eiweiß

[enraged_Clown]

125g Ebly
1 Dose Thunfisch
2 Sardellen
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1/2 EL Öl

Das Ebly ca 10min in kochendem leicht gesalzenem Wasser Kochen. Währenddessen den Thunfisch mit den Sardellen zu einer Paste mixen.

Schalotten und Knofi fein hacken und im Öl anbraten. Thunfisch-Sardellenpaste drüber geben und das gekochte Ebly dazu mischen. Alles gut in einer Pfanne vermischen und fertig

[thai.goliath]

Kann mir jemand ein gutes und einfaches Rezept für Tofu empfehlen?

[Mars]

Gib einmal oben bei "Thema durchsuchen" das Wort "Tofu" ein. Das wirst Du fündig.

Beispiele:
http://www.kampfkunst-board.info/for...tml#post525768

http://www.kampfkunst-board.info/for...tml#post527028

[luisa]

Capirinha Hünchen
Hünchen oder Puten Brust
für die Marinade:
- Schale einer Limette raspeln
- Saft einer Limette
- einen Schluck Sojasose
- ein Löffel ÖL
alles gut verquirllen und die Hünchen eine halbe Stunde einlegen, danch grillen oder braten

Kartoffelsalat
- Kartoffel kochen, schälen und in Scheiben schneiden
- eine Zwiebel glasig dünsten mit Gemüsebrühe ablöschen
und die Kartoffeln dazu geben
- Salat mit frischen Kräutern und Salz+ Pfeffer
abschmecken

Nährwerte (geschätz nach Tabellenwerten)
200g Pute Mariniert
250 kcal Eiweiß 40g Fett 5g

300g Kartoffelsalat angemacht
260kcal Eiweiß 7g KH 60g Balaststoffe 9g Fett 1g

Gesamt

510kcal eiweiß 47g KH 60g Balststoffe 9g Fett 6g

[K1ngKo]

Dreimal Nudeln: Da die meisten immer ein paar Nudeln im Schrank haben und (hoffentlich) auch wissen, wie man sie kocht, stelle ich hier drei Rezepte für einfache Zubereitungen im Alltag hinein. Im Übrigen können statt Nudeln auch Kartoffeln, Maisgrieß (Polento), Weizengrieß (Couscous), Reis oder Brot gegessen werden.


Nudel zum Ersten: Die in ganz Ostasien verbreiteten Nudeln mit Brühe (jap. Raimen).

- dünne Nudeln (Capellini, Spagettini)
- mageres Fleisch, Hühnerbrust oder Fischfilet; für Vegetarier Eiklar (siehe Anleitung unten); für Veganer Tofu
- Brokkoli, Karotten und Knollensellerie (in Stifte geschnitten), Frühlingszwiebeln
- Sojasoße, Schnittlauch
- Gemüse- oder Hühnerbrühe
- Weitere Gewürze nach Belieben (Pfeffer, Koreander, etc.) -> in die Brühe geben (bei den Eiern beim Braten zugeben)
- Evt. etwas Öl (Sesam, Walnuss, etc.)

Das Gemüse kalt mit der Brühe aufsetzen und nach Belieben kochen (manche vollen Biss, andere mögen Matsch). Das kann man gut an anderen Tagen auch in größeren Mengen vorkochen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank (vorher abkühlen lassen) aufbewahren und bei Bedarf herausholen.
Das in Streifen geschnittene Fleisch, Huhn oder Fischfilet bzw. Tofu in die Brühe geben und darin garziehen lassen (die Herdplatte abstellen und die Flüssigkeit simmern – nicht kochen, sonst wird es zäh und die Geschmäcker vermischen sich nicht).
Wer Eiklar verwendet, gibt dieses verquirrlt in eine beschichtete Pfanne und gibt das Gemüse dazu. Würzen und unter Rühren das Eiklar stocken lassen. Salz sollte man hier nicht einsetzen, da Eiklar bereits salzig schmeckt.
Die Nudeln kochen (weich oder al dente je nach Belieben) und in eine Handschüssel geben. Die heiße Brühe darüber geben und Fleisch, Huhn, Fisch, Tofu oder Ei mit dem Gemüse zufügen.
Schnittlauch klein schneiden und mit Sojasoße zu den Nudeln geben. Stäbchen raus! Es darf geschlürft werden.

Alltagstipp: Brühe mit Gemüse und Fleisch vorkochen, dann geht es mit den Nudeln ruckzuck (Brühe kurz aufwärmen). Bei Fisch und Ei sollte man das lieber lassen und nur das Gemüse vorkochen.

Kann ich auch Mienudeln nehmen?

Die gibt es ja auhc in dünn.

[K1ngKo]

Das beste Rezept das es gibt!

Meine Kreation von Chinesischen Nudeln:
Probiert selbst aus wieviel ihr jeweils nehmt!
Zutaten:
-MieNudeln (dicke)
-Garnelen
-Sambal Oelek
-Soya Soße
-Paprika
-Gemüse Brühe (ein wenig Pulver)
-Curry Pulver (Süß)
-Soya Sprösslinge
-Knoblauch (am besten in Öl)
-Karotten
-Blumenkohl
-Sesamöl

Zubereitung:

Zuerst die Nudeln nach Anweisung kochen(Garen etc.). Dann mit den Garnelen an die Seite stellen. Karotten, Blumenkohl, Paprika in gleichgroße Stücke schnibbeln und in eine Schüssel geben. In die Schüssel das Knobiöl oder so gepressten Knoblauch geben. Müsst ihr selbst abschätzen wie viel...Ich bin ein Knofifreak und nehme immer unnormal viel
Alles vermischen und in einen heißen Wok geben. in den Wok zuvor noch ein bisschen Sesamöl geben. Alles kurz anbraten, soll aber noch knackig bleiben.
Jetzt kommen die Nudeln und die Garnelen dazu. So lange anbraten bis die Nudeln goldbraun angebraten sind. Jetzt Soyasoße, Gemüsebrühe, Sambal Oelek und das Currypulver reinhauen. Alles gut durchrühren.

Zum Schluss kommen die Soyasprossen rein. Alles in eine schöne Schale und natürlich mit Stäbchen genießen!

Durch die Garnelen habt ihr Eiweiß, durch die Nudeln Kohlehydrate und das Gemüsezeugs Vitame

Perfektes Gericht und wirklich super lecker
Ich koche es bestimmt 2 mal die Woche

Habe es nachgekocht und kann mich nr bedanken

Sehr lecker

[Mars]

@K1ngKo
Klar. Aber vorsichtig mit dem Salzen, denn oft enthalten diese Produkte schon Speisesalz.

Für Freunde der chinesischen Küche: http://www.kampfkunst-board.info/for...hkunst-130375/