Zutaten:
- Eier
- Quark
- Schnittlauch
- Kartoffelmehl
- Schmelzhaferflocken oder feine Haferflocken

1. Eier trennen-> Eigelbmenge nach Bedarf dosieren. Eiklar verquirrlen
2. Schmelzfolcken und Kartoffelmehl vermischen und in den das Eiklar unter Rühren einarbeiten. (Verhätnis Eiklar - Mehl circa 10 zu 1, also 100gr Eiklar auf 10 gr Mehl/Flocken, am besten ausprobieren)
3. beschichtete Pfanne auf Herd und Teil des Teiges einlaufen lassen (nur dünne Schichte). Nicht zu große Hitze, sonst klebt es. Ist der untere Teil angestockt, Fladen wenden und kurz fertig garen, aus der Pfanne nehmen. Neuen Fladen backen.
4. Quark mit kleingeschnittenem (nicht gehackten) Schnittlauf verrühren. Ist der Quark zu trocken, etwas Wasser dazu geben und cremig rühren. Salz und Pfeffer zum Abschmecken. (Variante: Statt Schnittlauch: Paprikapulver, Curry oder kleingehäckte Gemüsestücke)
5. Quark mit einem Messer auf die Fladen streichen und rollen. Rest des Quarks auf dem Teller oder in einer extra Schüssel daneben plzieren.

Guten Appetit