Seh ich auch so! Ich bekomm bei solchen DVD´s und vor allem Trainings ne echte Hasskappe da genau diese Situationen eben nicht vorkommen.
(Und ich sprech leider aus eigener Erfahrung als Opfer)
Es gibt durchaus hier und da mal Platz für eine Übung die in dieser Manier anfängt. Bei Anfängern, um etwas deutlich zu machen, etc. Aber dann ist auch echt Schluss.
Ich bin da völlig bei dir und sage auch immer dass eine "gute" Knife Defense lange vor dem Weg des Messers in meine Richtung anfängt.