Zitat Zitat von Heidenröslein Beitrag anzeigen
N´abend.

Vielleicht hat sich ja schonmal jemand mit der Frage befasst.

Kartoffeln und Haferflocken - tendenziell blutzuckersenkend, oder eben auch "nur" Kohlenhydrate? Ich habe da widersprüchgliches gelesen.

Das kommt drauf an, was man unter "blutzuckersenkend" versteht.
Der Verzehr von Kartoffeln und Haferflocken lässt zunächst mal den Blutzucker ansteigen.
Dann wird Insulin ausgeschüttet und der sinkt wieder.

Ob sich der Verzehr von bestimmten Nahrungsmitteln mittel- oder langfristig auf eine Insulinresistenz auswirkt, den Nüchternblutzucker oder HbA1c steht auf einem anderen Blatt.
Meines Wissens sollen in Bezug auf Insulinsensitivität eher Süßkartoffeln günstig sein.

https://care.diabetesjournals.org/content/27/2/436