Kochrezepte für aktive Sportler

Vollkornpizza

500g Vollkornmehl
ein halbes Päckchen Hefe
375 ml lauwarmes Wasser
3 EL Olivenöl
Salz
ital Kräuter
1 Dose Pizzatomaten

Belag nach Wahl

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Öl, etwas Salz und nach Belieben schon einigen Kräutern zu einem Hefeteig vermengen und etwa ne Stunde in warmer Umgebung stehen lassen

dann den Teig auf Backblech und Backpapier ausbreiten (möglichst nicht mir nem Nudelholz)

Extra Soße zu kochen muss nicht sein, ich verteile immer die Pizzatomaten auf dem Teig und geb dann Salz, Pfeffer und Kräuter drüber. Wird auch im Ofen heiß

Als Belag nehm ich gern ne eiweißreiche Variante: viel Schinken, Pilze oder 2 Dosen Thunfisch, fettarme Salami und frische Chili. Dazu reichen 2 Scheiben Käse für das ganze Blech
Gemüse kann man natürlich auch drauflegen, is abernich so mein Ding. Die Tomaten sind übrigens gut für die Prostata

Pizza geht also auch ziemlich fettarm, ballaststoffreich und mit vielen guten KH und Proteinen und ziemlich wenig Aufwand

Pizza :D


Teig:
50g Buchweizenmehl* (z.B. Typ 405) (4KHB)
70g Mandelmehl (4EWB)
Etwas Salz
10ml Olivenöl
100ml Wasser

Belag:

• 1/2 Paprika (ca 90g) (= 4,5g Kohlenhydrate, 1/2KHB)
• 1100g Champignons (=3g Kohlenhydrate, 1/3KHB)
• 50ml Passierte Tomaten (= ca 2-3g Kohlenhydrate, 1/5KHB)
• 30g Schinken (=7g Eiweiß, 1EWB)
• 40g Käse (=7g Eiweiß, 1EWB)

Buchweizenmehl ist glutenfrei. Es kann unter Umständen auch vollständig durch Mandelmehl ersetzt werden.

Zitat:

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Zitat von marq

Pizza :D


Teig:
50g Buchweizenmehl* (z.B. Typ 405) (4KHB)
70g Mandelmehl (4EWB)
Etwas Salz
10ml Olivenöl
100ml Wasser

Belag:

• 1/2 Paprika (ca 90g) (= 4,5g Kohlenhydrate, 1/2KHB)
• 1100g Champignons (=3g Kohlenhydrate, 1/3KHB)
• 50ml Passierte Tomaten (= ca 2-3g Kohlenhydrate, 1/5KHB)
• 30g Schinken (=7g Eiweiß, 1EWB)
• 40g Käse (=7g Eiweiß, 1EWB)

Buchweizenmehl ist glutenfrei. Es kann unter Umständen auch vollständig durch Mandelmehl ersetzt werden.

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hi, da hier jetzt 2 pizzateig arten präsentiert wurden, und in beiden öl vorkommt möchte ich nur eben kurz ergänzen, dass man das öl auch weglassen kann (für diejenigen, die angst vor fett haben oder die abends schon sehr veil energie augenommen haben und noch pizza essen wollen).
ich mache regelmäßig pizzateig und brauche nur mehl, salz, wasser und hefe. mehl kann man jedes nehmen das einem schmeckt.

als pizzakäse: keinen käse drüber streuen sondern lightmozarella UNTER den eigentlichen belag. der zerläuft super, und hat viel eiweiß

125g Ebly
1 Dose Thunfisch
2 Sardellen
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1/2 EL Öl

Das Ebly ca 10min in kochendem leicht gesalzenem Wasser Kochen. Währenddessen den Thunfisch mit den Sardellen zu einer Paste mixen.

Schalotten und Knofi fein hacken und im Öl anbraten. Thunfisch-Sardellenpaste drüber geben und das gekochte Ebly dazu mischen. Alles gut in einer Pfanne vermischen und fertig

Kann mir jemand ein gutes und einfaches Rezept für Tofu empfehlen?

Gib einmal oben bei "Thema durchsuchen" das Wort "Tofu" ein. Das wirst Du fündig.

Beispiele:
http://www.kampfkunst-board.info/for...tml#post525768

http://www.kampfkunst-board.info/for...tml#post527028

Capirinha Hünchen
Hünchen oder Puten Brust
für die Marinade:
- Schale einer Limette raspeln
- Saft einer Limette
- einen Schluck Sojasose
- ein Löffel ÖL
alles gut verquirllen und die Hünchen eine halbe Stunde einlegen, danch grillen oder braten

Kartoffelsalat
- Kartoffel kochen, schälen und in Scheiben schneiden
- eine Zwiebel glasig dünsten mit Gemüsebrühe ablöschen
und die Kartoffeln dazu geben
- Salat mit frischen Kräutern und Salz+ Pfeffer
abschmecken

Nährwerte (geschätz nach Tabellenwerten)
200g Pute Mariniert
250 kcal Eiweiß 40g Fett 5g

300g Kartoffelsalat angemacht
260kcal Eiweiß 7g KH 60g Balaststoffe 9g Fett 1g

Gesamt

510kcal eiweiß 47g KH 60g Balststoffe 9g Fett 6g

Zitat:

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Zitat von Mars

Dreimal Nudeln: Da die meisten immer ein paar Nudeln im Schrank haben und (hoffentlich) auch wissen, wie man sie kocht, stelle ich hier drei Rezepte für einfache Zubereitungen im Alltag hinein. Im Übrigen können statt Nudeln auch Kartoffeln, Maisgrieß (Polento), Weizengrieß (Couscous), Reis oder Brot gegessen werden.


Nudel zum Ersten: Die in ganz Ostasien verbreiteten Nudeln mit Brühe (jap. Raimen).

- dünne Nudeln (Capellini, Spagettini)
- mageres Fleisch, Hühnerbrust oder Fischfilet; für Vegetarier Eiklar (siehe Anleitung unten); für Veganer Tofu
- Brokkoli, Karotten und Knollensellerie (in Stifte geschnitten), Frühlingszwiebeln
- Sojasoße, Schnittlauch
- Gemüse- oder Hühnerbrühe
- Weitere Gewürze nach Belieben (Pfeffer, Koreander, etc.) -> in die Brühe geben (bei den Eiern beim Braten zugeben)
- Evt. etwas Öl (Sesam, Walnuss, etc.)

Das Gemüse kalt mit der Brühe aufsetzen und nach Belieben kochen (manche vollen Biss, andere mögen Matsch). Das kann man gut an anderen Tagen auch in größeren Mengen vorkochen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank (vorher abkühlen lassen) aufbewahren und bei Bedarf herausholen.
Das in Streifen geschnittene Fleisch, Huhn oder Fischfilet bzw. Tofu in die Brühe geben und darin garziehen lassen (die Herdplatte abstellen und die Flüssigkeit simmern – nicht kochen, sonst wird es zäh und die Geschmäcker vermischen sich nicht).
Wer Eiklar verwendet, gibt dieses verquirrlt in eine beschichtete Pfanne und gibt das Gemüse dazu. Würzen und unter Rühren das Eiklar stocken lassen. Salz sollte man hier nicht einsetzen, da Eiklar bereits salzig schmeckt.
Die Nudeln kochen (weich oder al dente je nach Belieben) und in eine Handschüssel geben. Die heiße Brühe darüber geben und Fleisch, Huhn, Fisch, Tofu oder Ei mit dem Gemüse zufügen.
Schnittlauch klein schneiden und mit Sojasoße zu den Nudeln geben. Stäbchen raus! Es darf geschlürft werden.

Alltagstipp: Brühe mit Gemüse und Fleisch vorkochen, dann geht es mit den Nudeln ruckzuck (Brühe kurz aufwärmen). Bei Fisch und Ei sollte man das lieber lassen und nur das Gemüse vorkochen.

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Kann ich auch Mienudeln nehmen?

Die gibt es ja auhc in dünn.

Zitat:

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Zitat von Scorp1on King

Das beste Rezept das es gibt!

Meine Kreation von Chinesischen Nudeln:
Probiert selbst aus wieviel ihr jeweils nehmt!
Zutaten:
-MieNudeln (dicke)
-Garnelen
-Sambal Oelek
-Soya Soße
-Paprika
-Gemüse Brühe (ein wenig Pulver)
-Curry Pulver (Süß)
-Soya Sprösslinge
-Knoblauch (am besten in Öl)
-Karotten
-Blumenkohl
-Sesamöl

Zubereitung:

Zuerst die Nudeln nach Anweisung kochen(Garen etc.). Dann mit den Garnelen an die Seite stellen. Karotten, Blumenkohl, Paprika in gleichgroße Stücke schnibbeln und in eine Schüssel geben. In die Schüssel das Knobiöl oder so gepressten Knoblauch geben. Müsst ihr selbst abschätzen wie viel...Ich bin ein Knofifreak und nehme immer unnormal viel :D
Alles vermischen und in einen heißen Wok geben. in den Wok zuvor noch ein bisschen Sesamöl geben. Alles kurz anbraten, soll aber noch knackig bleiben.
Jetzt kommen die Nudeln und die Garnelen dazu. So lange anbraten bis die Nudeln goldbraun angebraten sind. Jetzt Soyasoße, Gemüsebrühe, Sambal Oelek und das Currypulver reinhauen. Alles gut durchrühren.

Zum Schluss kommen die Soyasprossen rein. Alles in eine schöne Schale und natürlich mit Stäbchen genießen!

Durch die Garnelen habt ihr Eiweiß, durch die Nudeln Kohlehydrate und das Gemüsezeugs Vitame :)

Perfektes Gericht und wirklich super lecker :D
Ich koche es bestimmt 2 mal die Woche :D

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Habe es nachgekocht und kann mich nr bedanken :D

Sehr lecker :p

@K1ngKo
Klar. Aber vorsichtig mit dem Salzen, denn oft enthalten diese Produkte schon Speisesalz.

Für Freunde der chinesischen Küche: http://www.kampfkunst-board.info/for...hkunst-130375/

500gramm magerquark + 32gramm zucker
oder
500gramm joghurt + 24gramm zucker
oder beides zusammen:)

ich benutze das gerne als dip für paprika etc. :)

Zitat:

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Zitat von Mars

@K1ngKo
Klar. Aber vorsichtig mit dem Salzen, denn oft enthalten diese Produkte schon Speisesalz.

Für Freunde der chinesischen Küche: http://www.kampfkunst-board.info/for...hkunst-130375/

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Vielen dnak :)

Zitat:

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Zitat von Mars

@K1ngKo
Klar. Aber vorsichtig mit dem Salzen, denn oft enthalten diese Produkte schon Speisesalz.

Für Freunde der chinesischen Küche: http://www.kampfkunst-board.info/for...hkunst-130375/

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Ich denke ich darf mich nochmal bei dir bedanken.

Ramen ist nun mein neues Lieblingsgericht :)

Warum wird es in Japan eigendlich als ungesund angesehen?
Sind doch nur gute Sachen drin.
Wenn man es nicht unbedingt 5 mal die Woche isst, ist es doch ne super leckere und gesunde Suppe, die man wirklich gut variieren kann. :)

Danke.

Für alle Ramen Fans sind hier ein paar


Shoyu- Ramen

Für 2 Portionen:
800ml Hühnerbrühe
100g Ramen
4 Scheiben Chashu
1 Ei
1 Frühlingszwiebel
½ Blatt Nori
60g Bambussprossen
50g Mungbohnen-
sprossen
3 EL Sojasauce
1 EL Mirin
1 EL Sake
1 TL Zucker
½ TL Salz
Pfeffer


Von dem bekannten Nudelgericht Ramen gibt es vier Hauptvariationen, Shoyu-Ramen (jap. , "Sojasauce-Ramen") ist eine davon. Shoyu-Ramen ist vor allem auf Honshu beliebt.
Die Einlagen in diesem Rezept, also das Fleisch und Gemüse, lassen sich beliebig variieren.

1. Das Ei hartkochen, abschrecken, pellen und beiseite legen.

2. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Nori in vier lange Streifen schneiden und jeweils einen Streifen um eine Scheibe Chashu legen. Das Ei halbieren.

3. Die Hühnerbrühe in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Wenn die Brühe fast kocht, Sojasauce, Sake, Mirin und Salz hineingeben, die Hitze ausstellen, gut umrühren und zwei Minuten ziehen lassen. Gleichzeitig in einem anderen Topf einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht die Ramen hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Dann in ein Sieb gießen und im Sieb hin- und herrütteln, damit möglichst viel Wasser abtropft. Auf keinen Fall die Nudeln abschrecken!

4. Die Brühe auf zwei Suppenschüsseln verteilen. Die Nudeln in die Schüsseln geben und mit Chashu, Bambus- und Mungbohnensprossen, Ei und Frühlingszwiebelringen garnieren. Zum Schluß ein wenig pfeffern.



Miso-Ramen


Für 2 Portionen:
800ml Hühnerbrühe
100g Ramen
2 Scheiben Chashu
4 EL Miso
2 Eier
2 7x4cm Noristreifen
50g Mungbohnen-
sprossen
1 Frühlingszwiebel
2 Zehen Knoblauch
¼ TL Chiliflocken
Öl zum Braten



Von dem bekannten Nudelgericht Ramen gibt es vier Hauptvariationen, Miso Ramen (jap. ) ist eine davon. Miso Ramen ist vor allem auf Hokkaido sehr beliebt.
Die Einlagen in diesem Rezept, also das Fleisch und Gemüse, lassen sich beliebig variieren. Wer mag, kann das Gemüse natürlich durch anderes Gemüse wie Spinat, Enokitake oder Bambussprossen und das Fleisch durch zum Beispiel Tofu oder Garnelen ersetzen oder ergänzen.

1. Ei hartkochen, pellen und halbieren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

2. Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf zwei Eßlöffel Öl auf mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch darin andünsten. Bevor der Knoblauch beginnt braun zu werden das Miso und die Chiliflocken hinzugeben und mit etwa 75ml Hühnerbrühe ablöschen. Gut durchrühren und anschließend auf zwei Suppenschüsseln verteilen.

3. In einem Topf einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht die Ramen hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Dann in ein Sieb gießen und im Sieb hin- und herrütteln, damit möglichst viel Wasser von den Nudeln abtropft. Auf keinen Fall die Nudeln abschrecken! Auf die zwei Suppenschüsseln aufteilen.

4. Die Hühnerbrühe in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Brühe vom Herd nehmen und auf die zwei Suppenschüsseln verteilen. Kurz mit Stäbchen durchrühren, damit sich das Miso mit der Brühe vermischt. Mit Chashu, Frühlingszwiebelringen, Mungbohnensprossen, Nori und Ei garnieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten


Shio-Ramen
Für 2 Portionen:
800ml Hühnerbrühe
100g Ramen
2 Scheiben Chashu
125g Dosenmais
2 7x4cm Nori-Streifen
60g Bambussprossen
1 gestr. TL Salz
Sesam
Öl zum Braten


Von dem bekannten Nudelgericht Ramen gibt es vier Hauptvariationen, Shio-Ramen (jap. ??, "Salz-Ramen") ist eine davon. Shio-Ramen ist die älteste und simpelste Form von Ramen.
Die Einlagen in diesem Rezept, also das Fleisch und Gemüse, lassen sich beliebig variieren.Wer mag, kann das Gemüse natürlich durch anderes Gemüse wie Spinat, Enokitake oder Mungbohnensprossen und das Fleisch durch zum Beispiel Tofu oder Shrimps ersetzen oder ergänzen.

1. In einer Pfanne zwei Eßlöffel Öl auf mittlerer Hitze erwärmen. Den Mais darin anbraten. Beiseite stellen.

2. Die Hühnerbrühe in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Wenn die Brühe fast kocht, Salz hineingeben, die Hitze ausstellen, gut umrühren und zwei Minuten ziehen lassen. Gleichzeitig in einem anderen Topf einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht die Ramen hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Dann in ein Sieb gießen und im Sieb hin- und herrütteln, damit möglichst viel Wasser von den Nudeln abtropft. Auf keinen Fall die Nudeln abschrecken!

3. Die Brühe auf zwei Suppenschüsseln verteilen. Die Nudeln in die Schüsseln geben und mit Chashu, Mais, Bambussprossen, Nori und Sesam garnieren.

von fitnessrezepte.de

Haferflocken Pfannkuchen mit Schokogeschmack

Zutaten

3 Eßlöffel Haferflocken (am besten die \"zarten\" oder Instant Haferflocken)
1 Eßlöffel Vollkorn-Weizenmehl
1 Teelöffel Gries
1 Eßlöffel Proteinpulver (am besten mit Schoko Geschmack)
3 Eier (3 Eiweiß und 2 Eigelb)
Etwas Mineralwasser

Zubereitung

Zuerste die Eier mit ein wenig Mineralwasser in der Schüssel eine Minute verrühren. Danach die Haferflocken, das Mehl und den Gries einrühren. Zum Schluss noch das Proteinpulver dazu. Das ganze mit einem Schuss Sonnenblumenöl in die Pfanne und auf beiden Seiten anbraten.

Tipp: Nach dem Umdrehen den Pfannkuchen in 4 Viertel teilen, dann wird er schneller gar.


Angaben pro 100g:

450 Kalorien

59g Kohlenhydrate
22g Proteine
6g Fette

dazu kann man z.b. magerquark mit etwas marmelade verrühren. sehr lecker!

Ich halb letztes mal Magerquark mit Joghurt und Zitronensorbet probiert, echt lecker, perfekte Erfrischung für den Sommer. Ein Fitnesseis pratkisch.
Nährwerte aus 350g Quark und 150g Sorbet:
Kalorien:390
Eiweiß:30g
Kohlenhydrate:50g
Fett: ka, nicht viel

Beeren-Müsli:

400 g Natur-Joghurt
300 g Beeren, gemischt, frisch oder TK
2 EL Honig
5 EL Haferflocken
2 EL Walnüsse, grob gehackt

Den Joghurt mit dem Honig glatt rühren.
TK-Beeren auftauen, frische Beeren waschen, je nach Größe halbieren oder klein schneiden und zusammen mit Haferflocken und Nüssen unter den Joghurt mischen.

Dafür eignen sich sämtliche Arten von Beeren: Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren.
Im Winter kann auf TK-Obst zurückgegriffen werden.

Meine Freundin hat mir heut "gesunde" Muffins gebacken und mir beigebracht, wie ich mir die auch selber backen kann.

Man braucht:
270g Margarine (Hier werd ich nochma experimentieren, wie man die Margarine durch Quark oder Frischkäse ersetzen kann)
130g Zucker (Da werd ich noch experimentieren, wie ich den Zucker durch Honig und/oder Bananenpüree ersetzen kann)
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (getrennt)
200g Vollkornmehl
100g Eiweisspulver (heute wars Ironmaxx 100% Cookie)
1 gestrichener Teelöffel Backpulver

Zubereitung:
Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eigelb cremig rühren (bei Bedarf etwas warmes Wasser dazu geben, damit das alles schön geschmeidig wird).

Vollkornmehl, Eiweisspulver, Backpulver sieben und mischen; zu der anderen Mischung geben und weiter verrühren.

Die 4 Eiweiss schlagen und im Teig unterheben.

Dann in Formen geben und etwa 15 Minuten bei 170°C backen (man kann daraus auch einen Kuchen backen)

(Man könnte sicher auch noch Blaubeeren oder sowas unterheben.)

Das Ganze ergab 24 kleine, aber leckere Muffins

Bananenbrot :halbyeaha

4 Bananen
3 Eier
1 Tasse Milch, fettarm
2 EL Honig
200g Mehl (Weizenvollkornmehl)
100g Mehl (Weizenmehl)
1 Pck. Backpulver
3 EL Öl


Zunächst die Bananen sorgfältig pürieren. Anschließend Eier und Milch dazugeben und mit dem Bananenpüree verrühren. Nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte eine kuchenteigähnliche Konsistenz besitzen. Ist er zu fest, so sollte noch etwas Milch untergerührt werden. Zuletzt das Bananenbrot im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 50 Minuten fertig backen. Evtl. nach 10 Minuten den Teig oben längs einschneiden.

Zitat:

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Zitat von Tuborgjugend

Meine Freundin hat mir heut "gesunde" Muffins gebacken und mir beigebracht, wie ich mir die auch selber backen kann.

Man braucht:
270g Margarine (Hier werd ich nochma experimentieren, wie man die Margarine durch Quark oder Frischkäse ersetzen kann)
130g Zucker (Da werd ich noch experimentieren, wie ich den Zucker durch Honig und/oder Bananenpüree ersetzen kann)
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (getrennt)
200g Vollkornmehl
100g Eiweisspulver (heute wars Ironmaxx 100% Cookie)
1 gestrichener Teelöffel Backpulver

Zubereitung:
Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eigelb cremig rühren (bei Bedarf etwas warmes Wasser dazu geben, damit das alles schön geschmeidig wird).

Vollkornmehl, Eiweisspulver, Backpulver sieben und mischen; zu der anderen Mischung geben und weiter verrühren.

Die 4 Eiweiss schlagen und im Teig unterheben.

Dann in Formen geben und etwa 15 Minuten bei 170°C backen (man kann daraus auch einen Kuchen backen)

(Man könnte sicher auch noch Blaubeeren oder sowas unterheben.)

Das Ganze ergab 24 kleine, aber leckere Muffins

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170g von den 270g Margarine kann man ohne Geschmacksverlust durch Frischkäse ersetzen

- 80g Frischer Naturtofu(nich schlagen :D )
- 120g Passierte oder gestückelte Tomaten
- Öl(Oliven-, Raps- oder Leinenöl wär am besten)
- gemüse nach geschmack(paprika, möhren, cuccini, pilze etc.)
- halbe bis ganze kleine Zwiebel


80g Tofu
in 2 EL Sojasauce+ 1EL Wasser mindestens 1h marinieren

Nudeln(königsklasse is halt selber gemachte eiernudeln)
kochen.



Zwiebel glasig braten - wahlweise Gemüse mitbraten.
Tofu dazugeben von allen Seiten anbraten und Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und paar minuten köcheln lassen. In der letzen minute Petersillie rein und zu den Nudel servieren.

liefert brilliant energie fürs training und wer im training mit mundgeruch kämpft, frische Petersillie ist klasse :D
EDIT: Super Thread! hab ihn grad erst entdeckt!

Zitat:

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Zitat von Alex.s9

- EDIT: Super Thread! hab ihn grad erst entdeckt!

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Nach 5 Jahren? ;)
Danke für das Rezept!

Sehr einfaches Gericht, das ich mir oft nach dem Training reinhaue:

Eine Dose Thunfisch in Öl (185 g) unabgetropft mit 2 EL Essig und 1-2 EL Tomatenmark vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack abwürzen. Wer Lust auf Schnippeln hat, kann noch Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch reinmischen - fertig.

Schmeckt mir sehr gut auf Weißbrot.

Spanisches Tortilla mit Thunfisch

Grundzutaten:
1 Dose Thunfisch natur
roter Paprika
etwas Tomatenmark
3 Eier
1 nicht zu große Zwiebel

Zwiebel und Paprika in Olivenöl anrösten, kurz darauf den Thunfisch und das Tomatenmark dazu, ebenfalls etwas braten. Die Eier mit einem Schneebesen stark schlagen, müssen richtig aufschäumen. Mit Pfeffer, Salz, wenig Muskat und Curry würzen. Ich geb ich gerne ein paar Kräuter dazu.
Dann Eier in die Pfanne zum Thunfisch gießen und mit nicht zu hoher Temperatur braten auf beiden Seiten braten.

Viel Spaß beim Wenden des Omelettes mit Hilfe eines Tellers, wenn die obere Seite noch flüssig ist. :D Ich nutze gerne die Überbackfunktion meines Backofens, um die Oberseite des Omelettes vor dem Wenden schon mal etwas anzubraten, damit mir nicht alles zerrinnt.

Leckere Pancakes oder Eierkuchen ohne Öl.

Ziemlich einfach; ziemlich lecker, gutes Frühstück

1(0,5) Portionen:
1(oder 2) Eier
167 gr Joghurt(mager (1,5% Fett))
75 gr Mehl

Das ganze mischt ihr mit dem Mixstab, und schüttet den Teig in den Sandwich-Maker. Dabei benötigt ihr kein Öl, der Teig klebt nicht an.


Nach dem zubereiten noch mit z.b.: Honig verfeinern.


Rein gehauen!



kcal Carb Fett EW
Ei 95 1,0 7,0 7,0
Mehl(100 g) 337 70,9 1,0 9,8
Joghurt(100 g) 44 4,1 1,5 3,4


Ei 95 1,0 7,0 7,0 +
Mehl ( 75 g) 255 52 0,8 7,35 +
Joghurt(187 g) 82 7,6 2,8 6,3


Honig 100gr = 75gr Carbhydrates also aufpassen mit der Leckerei.



Lecker Lecker

Schoko-Cookie Torte mit Quark

für den Schoko-Cookie Boden:
150g Roggenmehl
150gSchoko Protein Pulver
150g weiche Butter
150g Walnüsse oder Mandeln, gehackt
150g Bitterschokolade, gehackt
2 Eier
1 tl Natron
Prise Salz
Vanille
Süßungsmittel

->alles zusammen vermengen, auf ein gefettetes Tortenblech geben und bei 180Grad ca 12 - 14 min backen.

danach:

750g Magerquark
250g Joghurt
150ml Milch oder mehr
7 BL Gelantine, eingeweicht und aufgelöst
Süßstoff
Rum, Prise Salz, Zitronenschale


-> alles verrühren und auf den fertigen "Keksboden" geben. ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertig.

Protein Waffeln geeignet für LOW und SLOW Carb

für etwa 3 -4 Waffeln

15g weiche Butter
1 gr. Ei
1 gehäufter EL. Whey
1 gehäufter EL. Casein
1 gr. Zimt
Prise Salz
etwas Mineralwasser

Alles bis auf das Wasser, gut verrühren. Dannach das Mineralwasser dazu. Auf höchster Stufe im Waffeleisen backen.


Zitronen - Curd low und Slow - Carb geeignet.

200ml Zitronensaft
3 Eier und 1 Eigelb
Salz
Süßstoff
50-100g Butterwürfel , je nach Geschmack (bestenfalls tiefgekühlt)

Zitronensaft, Eier, Eigelb Süßstoff und Salz über Dampf oder im Topf auf etwa 70° Grad erhitzen (Schneebesen)

kurz überkühlen lassen, 2-3 Minuten und die kalten Butterstück einarbeiten.

Hält sich im Schraubglas ca. 1 Woche im Kühlschrank.

Protein Muffins

30g weiche Butter
3 ganze Eier
20g Vollkorn Roggenmehl
30g Proteinpulver, Schokogeschmack
15g Kakaopulver (ohne Zucker und entölt)
Prise Salz
1/2 Tl Backpulver
Süßstoff

alles zusammenrühren, bei 180° Unter/Oberhitze backen

ergibt ca. 4 große Muffins

http://img3.imageshack.us/img3/9954/muffinq.jpg
By efeererer at 2012-05-23

Soja- Laibchen mit Speck und Käse ( Low Carb geeignet)

50g Sojagranulat
170ml Wasser
___________

3 Eier
50g Käsewürfel
50g Speckwürfel
50g feine Zwiebelwürfel

gehackte Petersilie , oder Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas Paprikapulver, Knoblauch

Sojagranulat + Wasser 30 min quellen lassen.
Danach alles miteinander vermengen, etwa 10min ruhen lassen


zu flachen Talern formen und bei
180 Grad Ober/-Unterhitze , bis sie knusprig sind backen. etwa 30 min


Wasabi Dip :

100g Saure Sahne
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
etwas Wasabipaste

___________________________

Grüner Smoothie

für zwischendurch, kalorienarm

2 - 3 Nuggets junger Spinat, tiefgefroren (frisch geht natürlich auch, wenn man denn welchen zur Hand hat)
0,5 - 1 Banane
200ml Orangensaft
Wasser nach Belieben
Süße nach Belieben

Zubereitung im Mixer:

Spinat, O-Saft und Banane in den Mixer geben und pürieren bis die Flüssigkeit gleichmäßig aussieht. Mit Zucker oder Ahornsirup o.ä. süßen, wenn nötig. Mit Wasser bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen.
Wenn ihr TK-Spinat nehmt, ist der Smoothie auch gleich schön kalt; sonst ein paar Eiswürfel mit ins Glas.

Am besten sofort oder bald trinken, nach ein paar Stunden ist's schon nicht mehr so lecker. Morgens zubereiten und mit auf die Arbeit nehmen geht aber ziemlich gut!

Auch andere Kombis von Grünzeug und Obst sind möglich. Dieser hier war mein erster und ich war gleich absolut überzeugt.

Mittagessen für die Tupperbox (ich bin Schüler, daher ist es nichts dolles):

Salat Mix mit Pute:

ca. 150g Gurke
eine grüne Paprika (finde ich am besten)
ein zwei Tomaten

dazu entweder gebratenes Putenbrustfilet/Hänchenbrust (könnt ihr am Abend vorher in kleine Würfel schneiden, braten, abkühlen und morgens zusammenwürfeln), oder geräuchertes Forellenfilet.

Dazu etwas Salz + weißer Pfeffer - guten Hunger


Da sich auch gebratenes Fleisch nur eine Zeit lang hält und wer in der Woche kaum einkauft hier eine Version mit Magerquark (klingt komisch, ist aber ganz gut):


Karotten/Möhren klein schneiden (nehmt ruhig 3-4
Gurke
Tomate
Gemüse, was ihr halt gern esst

Magerquark 250g mit etwas Milch oder Wasser cremig rühren und das ganze Gemüse reingeben. Wer noch ein paar KH will, kann noch ein paar Haferflocken rübergeben, Salz + Kräuter wie Schnittlauch bitte nicht vergessen! ;)

Weihnachtsproteine für den spartanischen Kühlschrank:

1EL Öl in die Pfanne geben, Zimt und Honig dazu.
1/2 Apfel in dünne Scheiben schneiden, halbieren und in die Pfanne geben bis sie schön Braun sind. Die Äpfel nun erst einmal aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen.
Jetzt wieder 1EL in die Pfanne.
3 Eier + 1-2 gehäufte EL Magerquark in eine Schüssel tun, wieder etwas Zimt dazu, und zu einem Teig verrühren. Süßungsmittel, Haferflocken oder Milch können hier Konsistenz und Geschmack variieren, je nach Belieben. (Und alls vorhanden kann man hier Eiweißpulver hinzufügen)
Alles in die Pfanne gießen und die Bratapfelscheiben gleich auf den Teig rauf.
Jetzt nur noch warten bis die untere Seite fertig ist, kurz für die andere Seite umdrehen und fertig.
Je nach Belieben kann man sich jetzt noch für den Geschmack (wenn ihr nicht gerade Kalorien zählt) ein wenig Puderzucker, Sirup oder Zimt und Zucker raufgetan werden. Schmeckt dann besonders lecker, und wegen dem Zimt/Bratapfel Geschmack und Geruch sehr weihnachtlich :D

Tipp: Wenn ihr Haferflocken mit reingeben wollt - tut die am Anfang mit den Apfeln in die Pfanne. Geröstete Haferflocken schmecken nämlich klasse.

Und schon hat man einfache,s schnelles, proteinreiches und gesundes Rezept für Zwischendurch.

Aus langeweile mal Haferflockenbratlinge versucht.

500gr. Haferflocken
3/4 Liter Wasser
2 Zwiebeln
3 Eier
Pfeffer
Salz
Öl


Haferflocken, Wasser kleingeschnittene Zwiebelnn und die Eier in eine Schüssel, gründlich durchmatschen und ca. 15 Minuten stehen lassen.

Dann einfach wie Buletten braten.
Konsistenz wie Frikadellen.
Geschmack wenn Bratlinge dünn und kräftig anbrät schmecken sie wie Buletten.
Etwas dicker und nicht so stark gebräunt wie Kartoffelpuffer.

Nächstes mal ne süße Variante mit Milch testen.

Thunfisch-Nudeln

Hier das Rezept für das was ich ab und an mal gerne koche !

Notwendige Lebensmittel :

-2 Dosen Thunfisch
-200 gr. Vollkornnudeln
-4 Eiklar
-Zwiebel ( 1 Stück )
-Knoblauch
-Pizzagewürz

Bei belieben zufügbare Lebensmittel :

-Jegliches Gemüse
-Käse ( Lasse ich weg wegen dem Fett )
-Anderes


Zubereitung :

1. Saft aus den beiden Thunfischdosen abtropfen lassen
2.Thunfisch auf dem Backblech verteilen so in Form eines Pfannkuchens
3.In den vorgeheizten Backofen bei ca. 180-220 Grad 2 Minuten ungefähr
4.Nudeln kochen
5.Backblech rausnehmen eiklar drüber kippen und Zwiebel , Gemüse , Knoblauch drüber und Pizzagewürz nicht vergessen
6.Erneut in Backofen diesmal bei 180Grad und so lange drin lassen bis es sich leicht bräunt ( Goldbraun )
7.In der Zeit sollten auch die Nudeln raus .
8.Backblech raus .
9.Erst die Nudeln auf den Teller dann den Thunfisch.


Das Essen geht echt schnell und ist super lecker.
Das ist meine Portion für ein Mittagessen gewesen .

Zu den Nährwerten kann ich nicht viel sagen , da es schwankt je nachdem wie groß die Thunfischdose ist , wie viel Käse man drauf haut etc.

Aber so pie mal Daumen wären das ca. 70 Gramm Eiweiß , unter 10 Gramm Fett und Kohlenhydrate auch nicht sehr viele.

Also super Rezept für Muskelaufbau oder Fettabbau .

Guten Hunger :cool:

Haferflockenchips

Haferflocken in etwas Öl anrösten bis sie Farbe bekommen.
Rausnehmen aufm Küchenpapier, wegen Fett aufsaugen, abkühlen lassen.
Danach mit etwas Salz, Pfeffer, Paprika würzen.
Wer will kann auch mit anderen Gwürzen und Kräutermischungen experimentieren.

"Omelett ala Sven" :D

2 Tomaten
3 Eier
etwas Milch
1 Stück Gurke
Schnittlauch
Kochschinken

Zwei mittlere Tomaten und ein ca. 10 cm langes Stück Gurke in Würfel/streifen schneiden.
3 Scheiben (Hinter-) Kochschinken in Würfel, Streifen o.ä. schneiden.
Alles in die Pfanne und anbraten lassen.
Währenddessen 3 Eier mit einen Schluck Milch, Pfeffer, Salz, Chili verrühren.
Schnittlauch schneiden.
Je nachdem, wie man es mag(Schinken kross oder nicht), den Eiermix dazugeben, mit Schnittlauch vermengen und stocken lassen.

Dauert nur Minuten und schmeckt super.

Auf den Wasseranteil in den Tomaten und der Gurke achten. Sonst habt Ihr zu viel Flüssigkeit in der Pfanne. Das ist nicht so nett, wenn das Ei da rein kommt.

Asia-Pfanne

Zutaten:

Paprika, Zucchini, Zwiebel, Tiefgefrorenes Asia Gemüse, Pute oder Hähnchen, Sosse Süß sauer oder je nach Geschmack andere Asia Sossen


Mengen je nach Gusto.
Ich nehme immer 3 Paprika, 2 mittlere Zucchini, 3 Zwiebeln, 1 Packung Asia Gemüse und ca. 400 Pute oder Hähnchen

Paprika in Streifen schneiden, Zucchini schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel häuten und klein schneiden.
Gemüse in der Pfanne braten-je nach dicke der Scheiben und Streifen nacheinander anbraten, d.h. dicke geschnittenes Gemüse zuerst und dananch die dünner geschnittenen Gemüse dazugeben.
Fleisch in der Pfanne am Stück braten und danach in Scheiben schneiden.
Alles zusammen in die Pfanne hauen, durchmischen und je nach Gusto Sosse dazu. Schmeckt auch ohne Sosse gut. Salz, Pfeffer zum abschmecken.

Wem es nicht reicht, der kann auch sehr gut Reis dazukochen.

Ich mache immer 2 Portionen und mache die zweite nen Tag später nochmal warm.

gruss

Kartoffel-Möhren Suppe:

Zutaten:
2 Kg mehlige Kartoffeln (will man eine klare Suppe, dann festkochende nehmen)
1 Kg Möhren
2-3 Zwiebeln
1-2 Lauchstangen
2 Stück Bauchfleisch
3 Kochwürste
Gewürze (Salz,Pfeffer, Maggie Klare Gemüsebrühe)
Petersilie

Kartoffeln schälen und würfeln.
Möhren, Zwiebeln, Lauch schälen und in Scheiben schneiden.

Alles in einen grossen Topf mit Wasser werfen-Bauchfleisch dazu. Wasser soltle mit dem Gemüse abschliessen.
Kochen bis alles durch ist (sollte schön sämig sein). Fleisch raus(diente nur dem Geschmack). Kochwürste reinschneiden, Petersilie dazu, mit Gewürzen abschmecken und fertig.

Schmeckt auch nach dem auftauen sehr lecker.

gruss

Zur Weihnachtszeit:
Muffins - alle Angabe sind ca. Angaben-mache das immer Pi mal Daumen

Zutaten:
200gr Mehl - mische immer Weizen mit Maismehl, so im Verhältnis 2 zu 1
3-4 Eier
50-100gr Rosinen (gerne auch mehr)
50-100gr gehackte Haselnüsse
1 pkg Backpulver
Vanille Aroma
Zimt
Zucker oder Süssstoff je nach Gusto (Teig vorher abschmecken)
wer will kann auch noch etwas Öl hinzufügen, muss aber nicht sein.


Eier trennen, alle Zutaten ausser Eiklar in eine Schüssel
mit Mixer gut verrühren, Eiklar in einer anderen Schüssel steif schlagen und dann unterheben(nicht mit dem Mixer, am besten von Hand).

Ofen auf 180 Grad vorheizen, Masse in Formen füllen(darauf achten, dass sich die Rosinen nicht am Boden der Schüssel sammeln), in den Ofen schieben und nach ca. 20 min sind die Muffins fertig. Falls die Oberfläche zu braun wird, einfach mit Alufolie abdecken.

Mehl könnt Ihr auch mit Eiweisspulver vermischen, einfach ausprobieren. Als Füllung könnt Ihr anstelle von Nüssen und Rosinen auch alles andere reinmischen, z.b. Blaubeeren,Marmelade etc. Gewürze müssen dann eventuell angepasst werden.


Viel Spass beim Backen.


gruss

Ne Handvoll Suppengemüse(meistens aus der Tiefkuhltruhe).
Pfeffer, Salz ca. 1Liter Wasser, 3-5 Eier.
Suppengemüse kochen, mit Pfeffer, Salz abschecken dann die Eier aufkloppen in die Brühe, kurz stocken lassen und dann essen.

Gemüse mit Falafelbällchen

Falafel-Bälle
1 Knolle Fenchel
3-4- Möhren
1 Zwiebel
Gewürze (nach Geschmack)
etwas Öl

Öl in einen Topf erhitzen, Zwiebel schälen und kleinschneiden, dazugeben und anschwitzen lassen.
Währenddessen die Möhren und den Fenchel klein schneiden. Zwiebeln mit etwas Wasser ablöschen. (Hier kann man etwas Brühe zugeben, wenn man mag.). Möhren und Fenchel zu den Zwiebeln in den Topf geben und ordentlich kochen lassen. Eventuell muss noch etwas Wasser dazu.
Während das kocht, die Falafel-Bällen in einer Pfanne anbraten/erhitzen.
Das Gemüse mit Pfeffer, Chilli und Muskat abschmecken. Ist die gewünschte "Bissfestigkeit" des Gemüses erreicht, alles auf einen Teller anrichten und die Bällchen dazugeben.

Gestern "erfunden" und für lecker befunden. :D ;)