Nudel zum Zweiten: Nudelsoße mit Lamm (italienisch bzw. aus den Abruzzen)
(ich gebe auch eine Vegetariervariante bei)

Hier spielen die Verhältnisse der Zutaten eine geschmackliche Rolle. Daher ausnahmsweise Mengenangaben. Solange das Verhältnis stimmt, kann man die für den eigenen Bedarf angemessene Menge kochen. Allerdings ist das Rezept relativ aufwändig und lohnt sich in jedem Fall zum Vorkochen.

- 400gr Lammfleisch (wer kein Lamm mag, kann Rindfleisch nehmen) Das Fleisch sollte relativ mager sein (Lammlende ist gut geeignet) Vegetarier nehmen Tofu oder mageren Käse
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 200 gr. Stückchentomaten
- Salz, Pfeffer
- Nudeln mit viel Oberfläche (Linguini, Maccherioni,…)


Das Fleisch in Würfelschneiden. Die Paprikaschote in den Ofen bei hoher Oberhitze legen, damit sich die Haut schwärzt und man diese abschälen kann (ansonsten ist das etwas fitzelig). Paprika fein würfeln. Zwiebel fein hacken.

Öl in Topf erhitzen, Fleisch darin anbraten. Die Vegetarier geben den Tofu dazu. Bei Käse nichts tun. Fleisch/ Tofu herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel in Topf anschwitzen (glasig). Paprikawürfel und Tomaten hinzufügen. Das Ganze 20 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch würde bei dieser Länge zäh werden. Deshalb gibt man es gegen Ende hinzu und gart es fertig.
Während des Kochens sollten die Nudeln aufgesetzt und gekocht werden.
Die Soße über die warmen Nudeln geben, die vorher natürlich abgegossen und in einen Teller gegeben wurden. ;-)

Dieses Rezept kann man auch gut zu Kartoffeln oder pur mit einem guten Stück Brot essen. Es ist sehr gut für das Vorkochen geeignet.