diese woche hab ich bam bams corner (http://www.bambamscorner.com/rezepte/rezepte.html) für mich entdeckt und mal fleissig gebacken
bisher gab es schon Käsekuchen mit Pfirsischen statt Aprikose
Käsekuchen mit Aprikosen
Danke für das Bild an Marcel Pschorn
Zutaten
200g Vollkornmehl
10g Walnussöl
5g Backpulver
75g saure Sahne (10%)
50g Vanille-Puddingpulver
75g Rosinen
200g Natreen-Aprikosen (kl. Glas)
6 Eiklar
750g Magerquark
350ml entrahmte Milch (0,3% Fett)
2 Essl. Zitronensaft
Süßstoff (flüssig)
Zubereitung
Für den Teig 150g Quark, das Mehl, 3 Eßl. von der Milch, Öl, Backpulver und 2 Teel. Süßstoff in eine Rührschüssel füllen. Den Teig zunächst mit dem Mixer verrühren und dann gut durchkneten. Danach in einer Klarsichtfolie für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag den restlichen Quark mit der sauren Sahne, restlichen Milch, Zitronensaft, 2 Teel. Süßstoff, Puddingpulver, Rosinen und Eiklar in eine Rührschüssel geben, vermischen und gut durchrühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Aprikosen abtropfen lassen.
Ein Springform (28 cm Durchmesser) nehmen und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig in der Springform zu einem Boden kneten, der Rand sollte etwas höher sein, damit der Belag besser hält.
Die Aprikosenhälften auf dem Boden verteilen und anschließend mit der Belagmischung aufgießen und gut verteilen.
Den Kuchen in den Ofen schieben. Backzeit ca. 1 bis 1 1/4 Stunde auf der unteren Schiene, bis der Belag langsam braun wird.
Kleiner Tip: Die Rosinen sind relativ hart. Das kann man umgehen, wenn man sie ein paar Stunden vorher in warmes Wasser einweicht.
Nährwerte
Bezeichnung Menge Kcal Eiweiss Fett Kohlenh.
Vollkornmehl 200g 632 23,4g 4,0g 119,4g
Walnussöl 10g 92 0,0g 9,9g 0,0g
Backpulver 5g 5 0,0g 0,0g 1,3g
saure Sahne 75g 91 2,3g 7,5g 2,5g
Vanille-Puddingpulver 50g 189 0,3g 0,4g 46,0g
Rosinen 75g 210 1,9g 0,5g 49,5g
Natreen-Aprikosen 200g 56 1,2g 0,2g 11,4g
Eiklar 6 Stück 115 23,1g 0,4g 1,5g
Magerquark 750g 570 97,5g 1,5g 26,3g
entrahmte Milch (0,3% Fett) 350ml 126 12,3g 0,7g 17,5g
Gesamt 2086 162,0g 25,2g 275,4g
und Quarkauflauf mit Kirschen
Quarkauflauf mit Kirschen
Zutaten
370g Diät-Sauerkirschen (1 Glas, abgetropft)
350g Magerquark
125ml entrahmte Milch (0,3% Fett)
100g Vollkorngrieß (für Süßspeisen)
4 Eiklar
2 Eigelb
abgeriebene Schale einer Zitrone
Süßstoff
Zubereitung
Kirschen gut abtropfen lassen und anschließend mit 3 Teelöffeln Süßstoff gut vermischen und etwas ziehen lassen. Statt Kirschen aus dem Glas kann man noch besser frische entsteinte Sauerkirschen nehmen. Dann statt 3 Teelöffeln 5 Teelöffel nehmen.
Den Quark mit Milch, 10 ml Süßstoff, Zitronenschale und Eigelb mit einem Handmixer schaumig schlagen. Währenddessen den Backofen auf 200 Grad vorheißen (Gasherd Stufe 6).
Grieß unter den Quark geben. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterziehen.
Die Hälfte der Masse in eine Auflaufform geben und die Kirschen darauf legen. Mit der restlichen Teigmasse auffüllen.
Anschließend das ganze in den Backofen geben und 45-50 min. backen. Fertig.
Das Rezept reicht für 4-6 Stücke. Wer es mag kann auf den fertigen Auflauf noch etwas Candarel-Streusüße geben.
Nährwerte
Bezeichnung Menge Kcal Eiweiss Fett Kohlenh.
Diät-Sauerkirschen 370g 126 2,2g 1,1g 23,3g
Magerquark 350g 266 45,5g 0,7g 12,2g
entrahmte Milch 125ml 45 4,4g 0,3g 6,2g
Vollkorngrieß 100g 335 9,8g 1,0g 71,0g
Eiklar 4 Stück 77 15,4g 0,3g 0,1g
Eigelb 2 Stück 113 4,8g 9,6g 0,1g
Gesamt 962 82,1g 13,0g 112,9g
war beides sehr geil und sehr proteinreich. statt süssstoff hab ich aber mit honig gesüsst (war leider etwas zu wenig)
nachher back ich dann Reiskuchen
Reiskuchen mit Äpfeln
Rezept von Conny Hakuba, dt. Meisterin im Bodybuilding 2003
Zutaten
1000ml entrahmte Milch (0,3% Fett)
300g Reis (am besten Arborio-Reis)
100g getrocknete Aprikosen
320g Eiklar (ca. 10 Stück)
400g saure Äpfel (geschält, entkernt)
Zimt, Muskat, Zitronensaft, Süßstoff
Zubereitung
Den Reis etwa 30 min. in der Milch kochen. In dieser Zeit die Aprikosen fein würfeln.
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in etwa 1cm dicke Spalten schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben und mit 3-4 Eßl. Zitronensaft 2 Teel. Süßstoff und 1 Teel. Zimt vermischen und in der Mikrowelle kurz (3 min.) zugedeckt dünsten.
Den Reis vom Herd nehmen und 1 Msp. Muskat, 1 Teel. Zimt, 1 Eßl. Süßstoff und die Aprikosen unterrühren. Danach erkalten lassen. In die lauwarme bis kalte Reismasse 200 g Eiklar unterrühren.
Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand ggf einfetten. Die Reismasse in die Springform geben und mit den Apfelspalten ringförmig bedecken.
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 160-180° ca. 30 min. backen.
Restliches Eiklar mit 1 Teel. Süßstoff zu Eischnee schlagen. Den Reiskuchen aus dem Backofen nehmen und mit dem Eischnee bedecken. Anschließend noch einmal 30 min. weiterbacken, bis der Eischnee braun wird.
Kleiner Tip:
Wem der Reis auf dem Herd beim Kochen leicht ansetzt, der nimmt stattdessen die Mikrowelle. Der Eischnee auf dem Reiskuchen schmeckt übrigens noch besser, wenn man unter ihn noch etwas Diät- Aprikosenmarmelade hebt, hierfür dann aber den Süßstoff weglässt.
Die Angaben reichen für 12 Stücke.
Nährwerte
Bezeichnung Menge Kcal Eiweiss Fett Kohlenh.
entrahmte Milch 1000ml 350 34,0g 1,0g 50,5g
Reis 300g 1047 24,0g 1,8g 234,0g
getrocknete Aprikosen 100g 246 2,9g 0,9g 56,6g
Eiklar 320g 176 35,2g 1,2g 2,3g
saure Äpfel 400g 220 1,2g 1,6g 49,6g
Gesamt 2039 96,3g 6,0g 392,5g
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