Zu "Säure-Base:" Der hat ja auch niemand etwas abgesprochen. Doch viele Vertreter ordnen die Lebensmittel recht beliebig in die Kategorien ein.
Ich würde da eher an die Mineralien und Spurenelemente denken: Natrium- Kalium-Balance; Kalzium-Magnesium-Phosphor,.... Bestimmte Lebensmittel enthalten ja Stoffe, die sich negativ auf die Aufnahmen von bestimmten Mineralien auswirken: Oxalsäure in Spinat, roter Bete, Kakao, Hefe(würze),... wirkt sich negativ auf den Kalziumhaushalt aus; zuviel Phosphor in Hefe, Kakao, Haferflocken, bestimmte Fleischteile/-sorten,... ebenfalls.
Zum Schweinefleisch: Früher waren die Garmethoden und Hygieneverhältnisse nicht so weit: Nicht durcherhitztes Schweinefleisch ist nicht gerade gut. Das Fleisch vom Schwein muss darüber hinaus lange gegart werden, um durch zu sein im Vergleich mit Geflügel (das man auch nur durcherhitzt essen sollte).
Zum Fleisch allgemein: Es kommt immer auf die Auswahl und Zubereitung an. Ein Rinderhals oder ein Schweinebauch sind beispielsweise reine Fettbomben, ein Filet oder ein Stück aus der Oberschale sind mageres Fleisch. Beim Ausbacken (Schnitzel) oder Braten in viel Fett bleiben letztere Stücke allerdings nicht mehr "unschuldig."
Die Studie im zweiten Link (der erste ist wirklich nicht so überzeugend) hat die übrige Lebensweise der Leute nicht untersucht, außerdem wurde die Auswahl und Zubereitung der Fleischportionen nicht berücksichtigt.
Im Übrigen hat Geflügelfleisch weit mehr Purine als "rotes" Fleisch.
Was is hiermit?
Schweinefleisch & Gesundheit _ Dr Med Hans Heinrich Reckeweg
"So I came back and I had a good talk to the guy and I hit him a couple more times you know" -Renzo Gracie
gibt ein youtube video dazu. du findest es, wenn du im ersten link hier mal die sidebar durchschaust.
Mein Krav Maga Podcast (alle Plattformen) https://anchor.fm/andr-drnemann
http://www.kravmaga-trainerausbildung.de
Das ist ein reichlich merkwürdiges Gemenge: Gesellschaftskunde trifft F.X. Mayer ("Darmgesundheitsbewegung") und Vorurteile. Wissenschaftlich kommt mir das nicht vor. Ich lese gerne noch mal genauer, aber die Nachweise sind alles andere als überzeugend.
Das soll kein Plädoyer für Schweinefleisch sein, aber man soll ein Lebensmittel nicht gleich zum Satan erklären.
weiss jemand wo man das buch hier in deutschland erwerben kann??? habe in zwei buchhandlungen nachgefragt die konnten mir nicht helfen
Zumindest scheint die Gracie-Ernährung gesund zu sein. Da bekomm ich ob meiner Currywurst mit Pommes Esskultur sofort ein schlechtes Gewissen.
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