Zum Schweinefleisch: Früher waren die Garmethoden und Hygieneverhältnisse nicht so weit: Nicht durcherhitztes Schweinefleisch ist nicht gerade gut. Das Fleisch vom Schwein muss darüber hinaus lange gegart werden, um durch zu sein im Vergleich mit Geflügel (das man auch nur durcherhitzt essen sollte).